Strata con peperoncino e formaggio

Voti: 1

Foto del piatto: Con Pulos

Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: media
Porzioni: 6 - 8

Ricetta per la "Strata", un piatto americano a strati. Una casseruola speziata con peperoncini, cipollotti, pane piatto, formaggio, uova e latte.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

10 tortillas di mais o di grano, tagliate a pezzi di 5 cm.
225 g di formaggio Oaxaca o Munster (un formaggio francese semimorbido), grattugiato (circa 2 tazze)
225 g di formaggio Pepper Jack grattugiato (circa 2 tazze)
4 peperoncini poblano, tagliati longitudinalmente e privati dei semi
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 mazzo di cipollotti primaverili con i bulbi, pretagliare i gambi in bastoncini lunghi 5 cm, ogni bulbo in 4 pezzi
1/2 tazza di farina di mais o di frumento
Olio vegetale per friggere (3-4 cucchiai)
8 uova
3 tazze di latte
Sale grosso e pepe macinato fresco
Panna acida, peperoncino jalapeño tritato e/o coriandolo tritato per guarnire (facoltativo)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: uova, latte, formaggio pepper jack, formaggio Munster, Formaggio Oaxaca, Pepe jalapeno, condimento al peperoncino, cipollotti, coriandolo, focacce di grano, farina, panna acida, peperoncino ancho

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate il forno in modalità grill. Disponete i peperoni poblano su una teglia con la buccia rivolta verso l'alto. Aggiungete i cipollotti e cuocete in forno per 7-8 minuti, finché la buccia non inizia ad annerirsi e i cipollotti non risultano croccanti ai bordi.

Mettete i peperoni poblano in una ciotola capiente, copriteli con pellicola trasparente e lasciateli riposare per 10 minuti. Usate le dita per staccare la buccia dai peperoni, quindi asciugateli tamponandoli. Tritate grossolanamente i peperoni poblano e i cipollotti. Infarinateli in una ciotola media e metteteli da parte finché non sarete pronti a friggere le tortillas.
Coprite la teglia con carta assorbente. Scaldate circa 2,5 cm di olio vegetale in una padella profonda o in una casseruola a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 175 °C. Friggete gradualmente le tortillas per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Dovrebbero risultare sode ma non dorate. Scolate le tortillas su carta assorbente.

Disponete metà delle tortillas tostate in una pirofila da 1,5 litri. Distribuitevi sopra metà del composto di cipolle e peperoni e metà di ciascun formaggio. Completate con uno strato delle tortillas rimanenti, del composto di cipolle e peperoni e del formaggio.
In una ciotola capiente, sbattete le uova con il latte, aggiungete 1,5 cucchiaini di sale, pepe a piacere e peperoncino in polvereVersate il composto di uova in una pirofila. Coprite e mettete in frigorifero per 8 ore (preferibilmente per tutta la notte).
Togliete la teglia dal frigorifero 30 minuti prima della cottura e rimuovete il coperchio. Preriscaldate il forno a 150 °C. Cuocete per 50-60 minuti. La strata dovrebbe gonfiarsi leggermente, essere dorata in superficie e appena rappresa al centro. Lasciate raffreddare per 10 minuti prima di servire. Guarnite con panna acida e cospargete con jalapeño e/o coriandolo.

Categorie:

ricetta / Colazione / Piatti principali / uova e prodotti caseari / Casseruole / cucina messicana

Raccolte di ricette