Biscotti a spirale al cappuccino

Voti: 1

Tempo: 3 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 24 biscotti

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 319, grasso totale 16 G., grassi saturi 10 G., proteine 3 G., carboidrati 41 G., fibra 1 G., colesterolo 55 mg, sodio 7 mg, zucchero 21 G.

I biscotti a spirale attirano sempre l'attenzione con il loro aspetto vivace e originale, e questa versione al cappuccino con gocce di cioccolato conquisterà sicuramente tutti! La ricetta è piuttosto semplice, anche se l'impasto necessita di un po' di tempo per raffreddarsi, il che lo rende facile da lavorare. Mescolate due tipi di impasto (vaniglia e caffè), stendete due strati, sovrapponeteli, arrotolateli e ritagliate dei cerchi. La combinazione di caffè macinato fresco e liquore al caffè conferisce a questi biscotti un sapore e un aroma incredibili, e per una maggiore croccantezza, cospargete ogni spirale con zucchero di canna prima di infornarla.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

330 g di burro non salato, ammorbidito
1 tazza di zucchero semolato
2 tuorli d'uovo grandi
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
2 cucchiai di sciroppo di mais chiaro
4 tazze di farina di prima qualità
2 cucchiai di liquore al caffè
2 cucchiai di caffè macinato finemente
2/3 di tazza di cioccolato fondente tritato finemente
3/4 di tazza di zucchero grezzo (come lo zucchero muscovado)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, cioccolato semidolce, zucchero non raffinato, zucchero muscovado, sciroppo di mais, liquore al caffè, caffè

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola capiente, lavorate il burro con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a renderlo cremoso. Aggiungete lo zucchero e continuate a sbattere fino a ottenere un composto denso e chiaro, per circa 5 minuti. In una ciotola a parte, mescolate i tuorli d'uovo, l'estratto di vaniglia e lo sciroppo di mais, quindi aggiungete il tutto al composto di burro e sbattete fino a ottenere un composto spumoso, per circa 2 minuti.
Spegnete l'impastatrice e aggiungete la farina; mescolate, azionando l'impastatrice a intermittenza, finché l'impasto non si compatta. Trasferite metà dell'impasto (circa 2 tazze, ben pressate) su un foglio di carta da forno.

In una piccola ciotola, mescolate il liquore al caffè e il caffè, quindi aggiungete il tutto all'impasto rimanente nella planetaria insieme al cioccolato e mescolate. Trasferite l'impasto al caffè su un altro foglio di carta da forno. Formate con ogni porzione di impasto un rettangolo di 25 x 15 cm e copritelo con un altro foglio di carta da forno. Mettete in frigorifero per 1 ora.
Stendete ciascuna porzione di impasto tra due fogli di carta da forno, formando dei rettangoli di 30x20 cm, spessi 0,5 cm. Rimuovete i fogli di carta da forno superiori e capovolgete delicatamente l'impasto chiaro sopra quello scuro. Passate un mattarello sull'impasto per premere i due strati e farli aderire. Mettete in frigorifero finché l'impasto non si sarà rassodato, almeno 30 minuti.
Stendete l'impasto ancora un paio di volte per renderlo un po' più sottile, poi rimuovete il foglio di carta da forno superiore e rifilate i bordi per formare un rettangolo regolare.
Adagiate l'impasto con il lato lungo rivolto verso di voi e arrotolatelo strettamente, usando la carta da forno inferiore come guida. L'impasto dovrebbe essere abbastanza morbido da poter essere steso; se necessario, conservatelo in frigorifero per un po' di tempo in più, oppure, al contrario, a temperatura ambiente.
Avvolgete il rotolo di pasta nella carta da forno e mettetelo in freezer per almeno un'ora, finché non si sarà rassodato. La pasta si conserva in freezer fino a due mesi.
Preriscaldare il forno a 160°C. Rivestire due teglie con carta da forno. Ritagliare il rotolo di pasta in cerchi di 0,5 cm di spessore; disporli sulle teglie preparate, distanziandoli di 2,5 cm. Cospargere con zucchero di canna, se desiderato.
Cuocete in forno finché i biscotti non saranno sodi e leggermente dorati, per 15-20 minuti. Lasciateli raffreddare sulle teglie per 2 minuti, poi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente. Conservare i biscotti in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni..