Cupole di cioccolato con ripieno al caramello

Voti: 1

Tempo: 3 ore e 5 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 585, grasso totale 42 G., grassi saturi 24 G., proteine 6 G., carboidrati 57 G., fibra 4 G., colesterolo 96 mg, sodio 174 mg, zucchero 38 G.

Amanti del cioccolato, rallegratevi! Queste eleganti cupole di cioccolato rivelano una soffice mousse al cioccolato con un cuore di caramello. Questo squisito dessert è facile da preparare a casa. Vi servirà uno stampo in silicone da 90 ml con semisfere per ottenere delle croccanti cupole di cioccolato. Dopo aver assemblato le tortine, decoratele con cioccolato fuso e spolveratele con scaglie di cioccolato.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

1/4 di tazza di farina di prima qualità
1/4 di tazza di zucchero
2 cucchiai di cacao in polvere
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 cucchiaino di lievito in polvere
Un pizzico di sale grosso
2 cucchiai di latte
1 cucchiaio di olio vegetale
1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 uovo grande
Attrezzatura specialeTagliabiscotti rotondo con un diametro di 6 cm; stampo in silicone con 6 emisferi dal volume di 90 ml.

Cupole di cioccolato e mousse

1 cucchiaio di olio di cocco extravergine non raffinato
250 g di cioccolato fondente, tritato
1 tazza di panna da montare
1 bustina (7 g) di gelatina
2 cucchiai di burro non salato

Ripieno e guarnizione

1/4 di tazza di salsa al caramello
60 g di cioccolato fondente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, latte, crema, gelatina, olio di cocco, crema dolce al latte, cioccolato semidolce, cacao

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Spruzzare una teglia di vetro quadrata da 20 cm con dello spray da cucina.
Torta:

In una ciotola capiente, mescolate insieme la farina, lo zucchero, il cacao in polvere, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere e il sale. Aggiungete il latte, l'olio vegetale, l'estratto di vaniglia, l'uovo e un cucchiaino di acqua calda e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate l'impasto nella teglia preparata e cuocete in forno finché uno stecchino inserito al centro non ne esce pulito, per circa 20 minuti. Lasciate raffreddare la torta su una gratella per 10 minuti, poi capovolgetela su un tagliere e lasciatela raffreddare completamente, per circa 20 minuti.
Usando un tagliabiscotti da 6 cm, ritagliate 6 cerchi dalla torta (mettete da parte i ritagli per un altro utilizzo); mettete da parte le torte.
Cupole di cioccolato e mousse:

Nel frattempo, mettete l'olio di cocco e 80 g di cioccolato in una ciotola media adatta al microonde. Scaldate al microonde a intervalli di 1 minuto, mescolando di tanto in tanto, finché il cioccolato e l'olio di cocco non si saranno sciolti e il composto risulterà liscio, circa 2 minuti. Versate il composto di cioccolato negli stampini di uno stampo in silicone da 90 ml (6 tazze) e inclinate lo stampo per ricoprire uniformemente ogni semisfera (potete anche stenderlo con un dito). Un po' di cioccolato potrebbe fuoriuscire dallo stampo; si staccherà quando estrarrete le cupole. Eliminate il cioccolato in eccesso e congelate le cupole finché il cioccolato non si sarà solidificato, circa 5 minuti.
Versate 1/4 di tazza di panna fresca in una ciotolina e incorporate la gelatina. Mettete il burro e i restanti 6 once di cioccolato in una ciotola media adatta al microonde e scaldate a intervalli di 1 minuto, mescolando, finché il cioccolato e il burro non si saranno sciolti e il composto risulterà liscio, circa 2 minuti. Incorporate il composto di panna fresca al composto di cioccolato mescolando finché la gelatina non si sarà completamente sciolta. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per circa 10 minuti.
In una ciotola capiente, montate la panna fresca rimanente (3/4 di tazza) con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere una consistenza soda, per 2-3 minuti. Aggiungete metà del composto di cioccolato e gelatina e continuate a montare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il restante composto di cioccolato e gelatina e continuate a montare fino a quando non ci saranno più striature bianche.
Ripieno e guarnizione:

Versate 80 ml di mousse in ogni cupola di cioccolato. Con il dorso di un cucchiaino, create una cavità al centro di ogni porzione di mousse al cioccolato, a circa metà dello spessore dello strato. Versate un cucchiaino di salsa al caramello in ogni cavità. Ricoprite ogni mezza sfera con una fetta di torta rotonda, premendola delicatamente nella mousse (utilizzate un tovagliolo di carta per assorbire la mousse in eccesso). Congelate fino a quando non si saranno solidificate, per circa 1 ora.
Rimuovete con cura ogni cupola dallo stampo e adagiatele su un piatto da portata con il lato della torta rivolto verso il basso.
Con un pelapatate, ricavate 1 cucchiaio di scaglie di cioccolato dalla parte superiore di ogni tortina. Mettete il cioccolato rimanente in una piccola ciotola adatta al microonde e scaldatelo a intervalli di 30 secondi, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà sciolto, per circa 1 minuto. Versate il cioccolato fuso su ogni tortina e cospargete con altre scaglie di cioccolato. Servite immediatamente.