Ceci croccanti e speziati
Voti: 2
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 417, grasso totale 28 G., grassi saturi 2 G., proteine 10 G., carboidrati 33 G., fibra 9 G., colesterolo 0 mg, sodio 437 mg, zucchero 7 G.
Calorie 417, grasso totale 28 G., grassi saturi 2 G., proteine 10 G., carboidrati 33 G., fibra 9 G., colesterolo 0 mg, sodio 437 mg, zucchero 7 G.
I ceci vengono fritti fino a diventare croccanti, poi cosparsi di una miscela di spezie e serviti come spuntino o in insalata. Prima di friggerli, è importante asciugare bene i ceci per evitare schizzi d'olio e garantire una crosticina perfettamente croccante. Questa ricetta è ottima anche per essere preparata in anticipo. I ceci tostati si possono conservare in frigorifero per diversi giorni e poi rendere nuovamente croccanti in forno prima di servirli.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 5 peperoncini Arbol secchi di medie dimensioni
- 1,5 cucchiaini di sale grosso
- 1 cucchiaino di scorza di lime grattugiata finemente
- 0,5 cucchiaini di zucchero
- 2 lattine da 540 g di ceci, sciacquati e scolati accuratamente
- Olio vegetale per friggere
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete il peperoncino in un macina spezie e macinatelo. Aggiungete il sale, la scorza di lime e lo zucchero. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo e mettete da parte.
- Disponete i ceci in un unico strato su carta assorbente e asciugateli tamponandoli. In una casseruola bassa e dal fondo spesso o in una piccola pentola in ghisa, scaldate 2 cm di olio vegetale a 190 °C. Aggiungete con cautela i ceci in piccole quantità, circa 1 tazza per volta. L'olio sfrigolerà per qualche secondo. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno dorati e croccanti, circa 8-10 minuti per ogni porzione.
- Trasferite su una teglia foderata con carta assorbente e cospargete immediatamente con sale e peperoncino. Lasciate raffreddare leggermente e servite.
Nota:
I ceci possono essere arrostiti con 2-3 giorni di anticipo. Non conditeli; trasferiteli in un contenitore, chiudetelo ermeticamente e conservateli in frigorifero. Per servirli, disponeteli in un unico strato su una teglia e cuoceteli in forno a 200 °C (400 °F) finché non saranno croccanti. Cospargeteli con le spezie, lasciateli raffreddare e servite.
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