Biscotti Lofthouse

Voti: 3

Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 18

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 295, grasso totale 13 G., grassi saturi 8 G., proteine 2 G., carboidrati 43 G., fibra 0 G., colesterolo 43 mg, sodio 91 mg, zucchero 25 G.

I biscotti Lofthouse sono biscotti di pasta frolla spessi, in stile americano, ricoperti da una glassa dolce, leggera e dai colori pastello, con una spolverata di zuccherini colorati. La loro particolarità non risiede solo nell'aspetto, ma anche nella consistenza soffice e spugnosa. Due ingredienti segreti contribuiscono a ottenere questa consistenza: la panna acida e una speciale farina per dolci. Un altro consiglio importante: cuocete i biscotti finché non si saranno rappresi e avranno iniziato a scurirsi leggermente sul fondo, per evitare di cuocerli troppo. Accompagnate i vostri biscotti Lofthouse con un po' di latte e buon appetito!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto per biscotti

3 tazze di farina per dolci
1 cucchiaino di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1/4 di cucchiaino di sale grosso
1 tazza di zucchero semolato
110 g di burro non salato, a temperatura ambiente
0,5 tazza di panna acida
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 uovo grande

Smalto

2 tazze di zucchero a velo
110 g di burro non salato a temperatura ambiente
2 cucchiai di panna da montare
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
Colorante alimentare in gel rosa chiaro per colorare la glassa
Coriandoli commestibili multicolori per decorazione
Attrezzatura speciale: 2 cucchiai di gelato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina per dolci, pasta frolla, estratto di vaniglia, uova, crema, panna acida, zucchero a velo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 160 °C. Rivestire 2 teglie con carta da forno.
Impasto per biscotti:

In una ciotola media, mescolate la farina per dolci, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. Nella ciotola di una planetaria, unite lo zucchero semolato, il burro e la panna acida e sbattete a velocità medio-alta fino a ottenere un composto liscio e spumoso, per circa 3 minuti. Aggiungete l'estratto di vaniglia e l'uovo e mescolate fino a completo assorbimento. Riducete la velocità della planetaria al minimo, aggiungete il composto di farina e mescolate fino a ottenere un impasto liscio, per circa 1 minuto.

Con un cucchiaio da gelato, disponete diverse palline di impasto sulle teglie preparate, distanziandole di 5 cm l'una dall'altra. Immergete il fondo di un bicchiere nella farina per dolci. Premete delicatamente ogni pallina di impasto con il fondo del bicchiere per formare dei cerchi di 4 cm di diametro. Lisciate eventuali bordi irregolari con un dito inumidito con acqua.
Cuocete in forno finché i biscotti non saranno di un giallo pallido e inizieranno appena a scurirsi sul fondo, per circa 20 minuti. Lasciateli raffreddare sulle teglie per 1 minuto, poi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente, per circa 1 ora.
Smalto:

Nel frattempo, in una planetaria, unire lo zucchero, il burro, la panna, la vaniglia e 2 gocce di colorante alimentare rosa. Montare fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, quasi raddoppiato di volume, per circa 3 minuti. Glassare i biscotti e cospargerli con le codette colorate.