Biscotti natalizi a forma di palla di neve

Voti: 1

Come preparare i biscotti a forma di palla di neve

Tempo: Le 5 del pomeriggio.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 491, grasso totale 17 G., grassi saturi 10 G., proteine 3 G., carboidrati 84 G., fibra 1 G., colesterolo 42 mg, sodio 180 mg, zucchero 58 G.

Decora le tue feste invernali con questi magici biscotti di pan di zenzero con finestrelle trasparenti che rivelano la neve quando vengono scossi. I tuoi ospiti saranno incantati da questa delizia spettacolare, e sono più facili da preparare di quanto immagini! Ogni "palla di neve" è composta da tre biscotti tenuti insieme dalla glassa, e le finestrelle di vetro sono in realtà caramelle trasparenti incorporate nell'impasto. Per il ripieno vanno bene tutti i tipi di zuccherini, ma un mix di conpareils bianchi e fiocchi di neve è l'ideale.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cookie

2,5 tazze di farina di prima qualità + altra per lavorare l'impasto
1 cucchiaio di miscela di spezie per pan di zenzero
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
0,5 cucchiaini di sale
220 g di burro non salato a temperatura ambiente
0,5 tazze di zucchero semolato
1/3 di tazza di melassa
12 caramelle alla menta trasparenti

Glassa e ripieno

450 g di zucchero a velo (circa 3 tazze e 3/4)
2 cucchiai di albume d'uovo in polvere
5-6 cucchiai d'acqua
Codette bianche di varie forme (o altre codette festive) per il ripieno

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, condimento per pan di zenzero, melassa, polvere d'uovo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Prepara dei biscotti:

In una ciotola media, mescolate la farina, le spezie, il bicarbonato di sodio e il sale. In una ciotola grande, sbattete il burro, lo zucchero e la melassa con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per 3-5 minuti. Riducete la velocità dello sbattitore al minimo. Incorporate il composto di farina in due volte e impastate fino a ottenere un impasto liscio. Dividete l'impasto a metà e disponetelo su due grandi fogli di pellicola trasparente, appiattitelo a formare dei dischi e avvolgeteli nella pellicola. Fate riposare l'impasto in frigorifero per almeno un'ora o per tutta la notte, finché non si sarà rassodato.
Posizionare le griglie del forno nella parte superiore e inferiore del forno; preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Rivestire 2 teglie con tappetini da forno in silicone; mettere da parte.

Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, stendete un disco di pasta fino a uno spessore di circa 0,5 cm. Con un tagliapasta rotondo da 9 cm, ritagliate dei cerchi di pasta. Disponeteli a 4 cm di distanza l'uno dall'altro sulle teglie preparate; ritagliate un piccolo cerchio al centro di ogni cerchio con un tagliabiscotti da 4,5 cm. Mettete in frigorifero fino a quando la pasta non si sarà indurita, circa 15 minuti. Raccogliete gli avanzi e i centri ritagliati e metteteli in frigorifero fino a quando la pasta non si sarà indurita; stendeteli di nuovo e ritagliate altri cerchi.
Infornate i biscotti, ruotando le teglie a metà cottura, finché non saranno sodi, per 10-12 minuti. Nel frattempo, tritate finemente i bastoncini di zucchero in piccole quantità in un sacchetto di plastica richiudibile. Togliete i biscotti dal forno e riempite il centro di due terzi di essi (circa 12) con i bastoncini di zucchero tritati.
Rimettete tutti i biscotti in forno e cuoceteli fino a quando i bordi non saranno dorati e il ripieno di caramelle non inizierà a sobbollire, per 6-8 minuti. Lasciateli raffreddare sulle teglie per 10-15 minuti, poi trasferiteli su una gratella per farli raffreddare completamente. Ripetete l'operazione con l'impasto e i bastoncini di zucchero rimanenti. Dovreste ottenere circa 24 biscotti con la finestra a forma di bastoncino di zucchero e circa 12 biscotti vuoti; vi serviranno 2 biscotti con la finestra a forma di bastoncino di zucchero e 1 biscotto vuoto per assemblare ogni palla di neve.
Preparare la glassa:

In una ciotola capiente, unire lo zucchero a velo e gli albumi. Con uno sbattitore elettrico a velocità media, incorporare l'acqua e montare fino a ottenere un composto morbido e lucido, per circa 3-5 minuti. La glassa dovrà risultare malleabile ma non liquida. Coprire la superficie della glassa con pellicola trasparente a contatto diretto con la superficie fino al momento dell'utilizzo.
Raccogli i cookie:

Trasferite la glassa in un sacchetto di plastica con chiusura a zip e tagliate un angolo. Disponete 12 biscotti a forma di bastoncino di zucchero capovolti sul piano di lavoro. Decorate i bordi con la glassa usando una sac à poche (evitate di decorare troppo vicino alla finestra). Posizionate un biscotto vuoto sopra; riempite le cavità a metà con le codette di zucchero. Decorate il bordo del biscotto vuoto con la glassa usando un'altra sac à poche e posizionate sopra il biscotto a forma di bastoncino di zucchero rimanente. Dovreste ottenere 12 sfere di neve. Lasciate riposare per 10-15 minuti. Usate la glassa rimanente per decorare la parte superiore di ogni biscotto.