Tempo: 11 ore e 35 minuti
Complessità: media
Quantità: 10 biscotti a forma di animali

Le bustine croccanti con messaggi all'interno sono comunemente note come biscotti della fortuna cinesi, ma, come spesso accade, la storia non è così semplice. Esistono diverse teorie sull'origine di questo insolito dolce e tre paesi – Cina, Giappone e Stati Uniti – ne rivendicano la paternità storica. Secondo i cinesi, gli antenati dei moderni biscotti della fortuna erano i loro tradizionali biscotti della luna, che alcuni cinesi intraprendenti iniziarono a usare come nascondigli per la posta per organizzare un colpo di stato e rovesciare la dinastia mongola al potere. I mongoli non mangiarono i biscotti della luna e il colpo di stato ebbe successo. Il Giappone ha almeno due tradizioni plausibili per la creazione dei famosi biscotti: un antico processo divinatorio utilizzato per prendere decisioni e la condivisione di biscotti con detti religiosi da parte dei visitatori dei templi. Anche negli Stati Uniti esistono diverse teorie, ognuna delle quali attribuisce la creazione dei biscotti della fortuna a immigrati cinesi o giapponesi. È negli Stati Uniti che viene consumata la maggior parte di queste bustine croccanti. È sorprendente come un semplice pezzo di carta possa creare con tanta facilità un'atmosfera di piacevole attesa e festa. Vi suggeriamo di approfittarne e di preparare la vostra versione di un regalo di Capodanno a sorpresa. Un bicchiere di champagne come questo non vi lascerà certo inebriati, ma solo deliziati.

Ingredienti:

impasto per biscotti allo zucchero

• 2 tazze e 1/4 di farina di prima qualità, più altra per infarinare il piano di lavoro
• 1/8 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/8 cucchiaino di sale fino
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 uovo grande
• 165 g di burro a temperatura ambiente
• 0,5 tazze di zucchero semolato
• 1/4 di tazza di zucchero a velo
• Attrezzature aggiuntiveTagliabiscotti a forma di flûte da champagne da 10 cm; 2 sac à poche; 2 beccucci rotondi per decorare (2 mm)

Glassa reale e decorazioni

• 450 g (circa 3,5 tazze) di zucchero a velo
• 2 cucchiai di albume d'uovo in polvere
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Colorante alimentare in gel color oro per colorare la glassa
• Pennarello alimentare nero per decorazione
• Codette bianche e dorate per farcire i biscotti
• Zucchero bianco decorativo, quanto basta

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

farina di prima qualità, zucchero a velo, uova

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• impasto per biscotti allo zuccheroIn una ciotola media, mescolate la farina, il bicarbonato di sodio e il sale. In una ciotolina, sbattete le uova con la vaniglia.
  
  In una ciotola capiente, sbattete il burro, lo zucchero semolato e lo zucchero a velo con uno sbattitore elettrico a bassa velocità. Non appena il composto inizia ad amalgamarsi, riducete la velocità dello sbattitore a media e sbattete per 2-3 minuti, fermandovi di tanto in tanto per raschiare i lati della ciotola, fino a ottenere un composto leggermente cremoso.
Passo 2
• Abbassate la velocità del mixer, quindi versate lentamente il composto di uova e mescolate fino a quando non sarà ben amalgamato. Aggiungete la miscela di farina in 3 riprese; quando l'impasto si addensa, aumentate la velocità del mixer per mantenere le fruste in rotazione. Raschiate i lati della ciotola e le fruste. Una volta incorporata tutta la farina, abbassate la velocità del mixer a medio-alta e impastate fino a ottenere un impasto molto liscio, per circa 5 minuti.
Passo 3
• Togli l'impasto dalla ciotola e impastalo. Dagli una forma quadrata e avvolgilo nella pellicola trasparente. Metti in frigorifero per almeno 2 ore o per tutta la notte.
Passo 4
• Posizionare le griglie nella parte superiore e inferiore del forno e preriscaldarlo a 175 °C (350 °F). Rivestire 2 teglie con carta da forno.
Passo 5
• Stendere la pasta, ritagliare e cuocere i biscottiInfarinate abbondantemente un piano di lavoro, quindi stendete l'impasto in un quadrato di poco più di 3 mm di spessore. Con un tagliabiscotti a forma di flûte da champagne di 10 cm, ricavate 30 biscotti, impastando e stendendo nuovamente gli avanzi di pasta se necessario. Disponete i "calici" ottenuti su dei vassoi e metteteli in frigorifero per circa 30 minuti a raffreddare.
  
  Prendete 10 biscotti e, con un coltello affilato, praticate un foro rettangolare di 1,2 cm x 3,8 cm nella metà superiore di ciascun bicchiere (nella parte di vetro, non nello stelo).
Passo 6
• Cuocete in forno per circa 15-20 minuti, finché i bordi dei biscotti non saranno dorati. Ruotate le teglie a metà cottura. Lasciate raffreddare completamente su una griglia per circa 30 minuti.
Passo 7
• Glassa reale e decorazioniNel frattempo, in una ciotola capiente, unire lo zucchero a velo e gli albumi in polvere. Aggiungere l'estratto di vaniglia e 5 cucchiai di acqua e montare con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta per circa 2 minuti, fino a ottenere una glassa soda e lucida. Aggiungere altra acqua, fino a un cucchiaio, se necessario. Inserire la bocchetta rotonda in entrambe le sac à poche e riempire una di esse con metà della glassa reale bianca.
Passo 8
• Aggiungete il colorante alimentare dorato alla glassa reale rimasta, goccia a goccia, fino a ottenere una bella tonalità dorata. Diluite la glassa fino a raggiungere la consistenza del miele, aggiungendone mezzo cucchiaino alla volta; se ne prelevate una piccola quantità e la versate nuovamente nella ciotola, dovrebbe scorrere e livellarsi in 8-10 secondi. Trasferite la glassa dorata nella seconda sac à poche preparata.
Passo 9
• Tagliate un foglio di carta da forno in 10 strisce sottili, ciascuna di circa 5 x 1,2 cm. Usate una penna a punta fine per scrivere un augurio o una frase di buon anno su un lato di ogni striscia.
Passo 10
• Adagiate un foglio di carta da forno sul piano di lavoro e disponetevi sopra 20 biscotti interi. Decorate il perimetro di ogni biscotto con glassa reale bianca, seguendo la forma di un calice da champagne. Riempite la base e lo stelo dei calici con glassa bianca e decorate la parte superiore di ciascun calice per 6 mm (1/4 di pollice) con la stessa glassa per simulare la schiuma. Riempite la parte restante dei calici con glassa dorata. Applicate 3 piccoli puntini bianchi (per simulare le bollicine dello champagne) nell'angolo in alto a destra o a sinistra della sezione decorata con glassa dorata. Lasciate asciugare completamente i biscotti per 3-4 ore.
Passo 11
• Quando la glassa si sarà completamente solidificata e asciugata, usa un pennarello alimentare nero per scrivere "Rompi per rivelare!" sul lato dorato di 10 biscotti; mettili da parte.
Passo 12
• Capovolgete i restanti 10 biscotti decorati in modo che il lato decorato sia rivolto verso il basso. Ricopriteli con glassa bianca lungo il perimetro. Posizionate un biscotto a forma di buco sopra ogni biscotto, facendo combaciare il più possibile la base dei biscotti. Riempite i buchi con zuccherini bianchi e dorati. Ricoprite il bordo del biscotto a forma di buco con glassa bianca.
Passo 13
• Arrotolate i fogli con il testo in modo che l'inchiostro rimanga all'interno e non entri in contatto con i biscotti. Inserite un foglio arrotolato al centro dell'incavo riempito di zuccherini e coprite con i biscotti decorati rimanenti, con il lato decorato rivolto verso l'alto, cercando di tenere i bordi inferiori dei biscotti il ​​più vicini possibile (potreste servirli su un vassoio).
  
  Lasciare che la glassa si solidifichi completamente per 2-3 ore.
Passo 14
• Per servire, stendete uno spesso strato di zucchero semolato su un piccolo vassoio con i bordi rialzati. Disponete i biscotti in modo che galleggino nello zucchero, come calici da champagne. Servite immediatamente.
  
  
  Nota
  
  Quando misuriamo la farina, usiamo un cucchiaio per versarla nel misurino per ingredienti secchi e livelliamo l'eventuale eccesso (se riempite il misurino direttamente dalla confezione di farina, i prodotti da forno risulteranno troppo secchi)..

Voti: 2