Shepherd's pie con carne macinata

Voti: 1

Come preparare il pasticcio di carne con carne macinata

Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Questa versione festiva del pasticcio di carne è preparata con agnello macinato, funghi e verdure glassate agrodolci, il tutto ricoperto da uno strato di soffice purè di patate. Se lo si desidera, il pasticcio può essere cosparso di cheddar grattugiato e leggermente tostato in forno per ottenere una deliziosa crosticina di formaggio.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Casseruola

1 cucchiaino + 2 cucchiai di burro non salato
1,5 tazze di cipolla a dadini
2 spicchi d'aglio grandi, schiacciati
2 cucchiaini di foglie di timo fresco tritate
900 g di agnello macinato
1 cucchiaino di sale grosso + altro a piacere
1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco, più altro a piacere
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 tazza di pomodori pelati a pezzi in scatola
1 foglia di alloro
3 cucchiai di foglie di prezzemolo tritate
220 g di champignon, tagliati in quarti
3 tazze di carote e rape glassate, ricetta qui sotto
1 uovo grande
4 tazze di purè di patate, vedi la ricetta qui sotto
1/4 di tazza di cheddar grattugiato fatto in casa

Carote e rape glassate

350 g di rape, tagliate a pezzi di 2,5 cm.
350 g di carote, tagliate a pezzi di 2,5 cm.
2 cucchiaini di burro non salato
0,5 cucchiaini di zucchero

Purè di patate

900 g di patate (circa 4 tuberi medi), pelate e tagliate a pezzi di 2 cm.
1 cucchiaino di sale grosso + altro a piacere
3/4 di tazza di latte intero
1/4 di tazza di burro non salato
Noce moscata grattugiata fresca

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: agnello macinato, funghi champignon, pomodori passati, carota, rapa, patata, formaggio cheddar, noce moscata, crema di pomodoro, timo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Ungere una pirofila profonda 3 litri (5-7 cm) con 1 cucchiaino di burro.
In una padella capiente a fuoco medio, sciogliete 1 cucchiaio di burro. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando frequentemente, finché non sarà dorata, per circa 10-12 minuti.

Aggiungete l'aglio e il timo e cuocete per un altro minuto. Aggiungete la carne macinata, schiacciatela con un cucchiaio di legno e cuocete per circa 5 minuti. Aggiungete 1 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe nero e il concentrato di pomodoro e cuocete per un altro minuto. Aggiungete la passata di pomodoro e l'alloro e portate a ebollizione. Coprite e lasciate sobbollire per 20 minuti. Togliete l'alloro e, se necessario, eliminate il grasso in eccesso con un cucchiaio. Aggiungete il prezzemolo e aggiustate di sale e pepe a piacere.
In una padella a fuoco medio-alto, sciogliete il restante cucchiaio di burro e fate soffriggere i funghi fino a quando non saranno dorati, per circa 5 minuti. Condite con sale e pepe e mettete da parte.
Preriscaldate il forno a 175 °C. Distribuite il composto di carne sul fondo di una pirofila, aggiungete i funghi, poi le carote e le rape. Mescolate l'uovo e le patate e distribuite il composto sopra le verdure per ricoprire il ripieno. Cuocete in forno per 30-40 minuti, finché la torta non sarà ben calda.
Se lo desiderate, cospargete con del formaggio grattugiato e grigliate. Servite immediatamente.

Carote e rape glassate:

Disponete le verdure in una padella abbastanza grande da coprirle in un unico strato. Aggiungete acqua fino a metà dell'altezza della padella. Aggiungete il burro e lo zucchero. Portate a ebollizione a fuoco vivo, quindi abbassate la fiamma e mantenete un leggero bollore. Coprite le verdure con un disco di carta da forno delle dimensioni della padella, oppure aprite leggermente il coperchio. Lasciate sobbollire finché non saranno tenere, per circa 8-10 minuti. Togliete il coperchio e alzate la fiamma al massimo. Mescolate frequentemente le verdure finché il liquido non sarà evaporato e le verdure non saranno ricoperte da una glassa lucida. Condite con sale e pepe a piacere e servite.
Purè di patate:
In una pentola capiente, unire le patate, 1 cucchiaino di sale e coprire con acqua fredda. Portare a ebollizione a fuoco vivo. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché le patate non saranno tenere se infilzate con una forchetta, circa 10 minuti. Scolare le patate e rimetterle nella pentola. Agitare la pentola a fuoco medio per circa un minuto per asciugare le patate. Trasferire le patate in un passaverdure, uno schiacciapatate o una ciotola. Versare il latte e il burro nella pentola e scaldare a fuoco medio-alto finché il latte non sarà caldo e il burro non si sarà sciolto. Togliere dal fuoco. Schiacciare le patate o passarle attraverso uno schiacciapatate. Unire le patate schiacciate al latte e al burro. Condire con sale e pepe a piacere e, se desiderato, spolverare con noce moscata.