Palline di bubble tea fatte in casa
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: media
Porzioni: 8
Complessità: media
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 341, grasso totale 0 G., grassi saturi 0 G., proteine 0 G., carboidrati 88 G., fibra 0 G., colesterolo 0 mg, sodio 15 mg, zucchero 53 G.
Calorie 341, grasso totale 0 G., grassi saturi 0 G., proteine 0 G., carboidrati 88 G., fibra 0 G., colesterolo 0 mg, sodio 15 mg, zucchero 53 G.
Se amate il bubble tea taiwanese e volete provare a prepararlo in casa, questa ricetta per le palline di tapioca vi verrà in aiuto. Sono più gustose di quelle comprate al supermercato, fatte a mano con amore. Quindi, radunate i vostri amici o i vostri bambini e mettetevi all'opera! Con queste palline otterrete abbastanza per 8 tazze di bubble tea fatto in casa. Le palline in eccesso possono essere congelate per la prossima volta.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 tazze di amido di tapioca + circa 3/4 di tazza per guarnire (vedi Nota)
- 1 tazza di zucchero di canna scuro
- Attrezzatura speciale: 1 cannuccia grande per bubble tea, di circa 1 cm di diametro.
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una piccola ciotola, mescolate 80 ml di acqua con 80 ml di amido di tapioca. Il composto potrebbe sembrare separato, ma diventerà liscio nel passaggio successivo.
- In un pentolino, unire lo zucchero di canna e 2/3 di tazza d'acqua e portare a ebollizione a fuoco vivo, mescolando per far sciogliere lo zucchero. Abbassare la fiamma a fuoco medio e incorporare la purea di tapioca mescolando fino a quando il composto non inizia ad addensarsi, circa 30 secondi.
- Togliere dal fuoco e aggiungere la restante tazza di amido di tapioca, mescolando con una spatola fino a formare un impasto grossolano, per 1-2 minuti.
- Cospargete un piano di lavoro con amido di tapioca. Trasferite l'impasto sul piano di lavoro e lasciatelo raffreddare per 3-4 minuti. Impastate fino a ottenere un impasto liscio, elastico al tatto e non più appiccicoso, aggiungendo altro amido se necessario, per circa 7 minuti. Se l'impasto sembra troppo secco, inumidite le mani e impastate con le mani umide.
- Dividete l'impasto in 6 pezzi e copriteli con un canovaccio umido. Stendete un pezzo di impasto con un mattarello fino a uno spessore di circa 0,5 cm. Cospargete la punta di un tubo largo 1 cm di diametro con amido di tapioca e usatelo per ritagliare dei pezzi di impasto, pulendo il tubo di tanto in tanto per evitare che si attacchino. Raccogliete i ritagli di impasto in una palla e ripetete il procedimento. Eliminate i ritagli di impasto dopo questo passaggio, poiché saranno troppo secchi per essere riutilizzati. Ripetete l'operazione con i restanti 5 pezzi di impasto.
- Spolverate leggermente una teglia con amido di tapioca. Formate delle palline con i pezzi di impasto tagliati, grandi come piselli, e disponetele sulla teglia preparata. Se l'impasto risulta troppo secco o si crepa, inumidite le dita con un po' d'acqua e impastatelo. Utilizzate le palline subito oppure congelatele in un unico strato per circa 2 ore. Trasferitele in un sacchetto per alimenti e conservatele in freezer fino al momento dell'utilizzo.Nota
L'amido di tapioca viene talvolta chiamato farina di tapioca.
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