Coppette di cioccolato con mousse al mascarpone

Voti: 1

Come preparare - Ciotole di mousse al cioccolato e mascarpone

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 491, grasso totale 30 G., grassi saturi 15 G., proteine 5 G., carboidrati 52 G., fibra 2 G., colesterolo 45 mg, sodio 242 mg, zucchero 16 G.

Questo impressionante dessert al cioccolato è più facile da preparare di quanto sembri. Una semplicissima mousse di cioccolato al latte e mascarpone viene servita in una ciotola di cioccolato croccante fatta in casa, sormontata da un pezzo marmorizzato di cioccolato bianco e fondente. Il dessert ha un aspetto squisito e il suo sapore e la sua consistenza non lasceranno nessuno indifferente.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3 tazze e 1/4 (circa 500 g) di dischetti di cioccolato fondente fuso
2 cucchiai + 1 cucchiaino di olio di cocco o grasso vegetale
0,5 tazze (circa 80 g) di dischetti di cioccolato bianco da sciogliere
1 tazza e 1/4 di gocce di cioccolato al latte
220 gr. formaggio mascarpone
3/4 di tazza di panna da montare
1 cucchiaio di caffè espresso istantaneo in polvere
Attrezzatura speciale: pennello da pasticceria piccolo, spatola da pasticceria piccola, bocchetta per sac à poche grande 1A, sac à poche grande

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: formaggio mascarpone, crema, cioccolato al latte, caffè

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Disponete i pirottini di carta in uno stampo per muffin da 12 stampini in metallo. Rivestite una teglia da forno di 22x32 cm con carta da forno.
Mettete 2 tazze e 1/4 di dischetti di cioccolato fondente e 1 cucchiaio di olio di cocco in una ciotola media adatta al microonde. Scaldate nel microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando, finché il cioccolato non si sarà sciolto, circa 1 minuto. Mescolate fino a ottenere un composto liscio; se rimangono dei grumi, scaldate di nuovo nel microonde per 15 secondi e mescolate ancora fino a ottenere un composto omogeneo.

Versate un cucchiaio colmo di composto al cioccolato in un pirottino di carta e, con un pennellino, distribuitelo uniformemente su tutta la superficie interna. Il pirottino deve essere completamente ricoperto; se risulta traslucido, lo strato di cioccolato è troppo sottile e ne occorre altro. Ripetete l'operazione con i pirottini rimanenti, scaldando il cioccolato se necessario per mantenerlo liquido. Conservate i pirottini in frigorifero fino al momento di assemblare i cupcake.
In una ciotola media, unire i restanti dischetti di cioccolato fondente (1 tazza) con 2 cucchiaini di olio di cocco. Scaldare nel microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando, finché il cioccolato non sarà completamente fuso, per circa 1 minuto in totale. Mescolare fino a ottenere un composto liscio. Se dovessero rimanere dei grumi, scaldare nuovamente nel microonde per altri 15 secondi e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Mettete i dischetti di cioccolato bianco e 2 cucchiaini di olio di cocco in una piccola ciotola adatta al microonde. Scaldate al microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando, finché il cioccolato non si sarà sciolto, per circa 1 minuto in totale. Mescolate fino a ottenere un composto liscio. Se dovessero rimanere dei grumi, scaldate di nuovo al microonde per altri 15 secondi e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Versate il cioccolato fondente sulla teglia preparata e stendetelo con una piccola spatola fino a uno spessore di circa 0,3 cm. Versateci sopra il cioccolato bianco e mescolatelo delicatamente con la spatola, creando un motivo ondulato. Mettete in frigorifero fino al momento di assemblare.
Per preparare il ripienoMettete i pezzi di cioccolato al latte in una ciotola adatta al microonde. Scaldate al microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando di tanto in tanto, finché il cioccolato non si sarà sciolto, per circa 1 minuto e mezzo in totale. Mescolate fino a ottenere un composto liscio. Se dovessero rimanere dei grumi, scaldate di nuovo al microonde per altri 15 secondi e mescolate ancora fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto, finché il cioccolato non sarà tiepido.
Mentre il cioccolato si raffredda, estraete i cioccolatini dai pirottini di carta. Metteteli in frigorifero fino al momento di assemblarli.
In una ciotola media, mescolate il mascarpone e il cioccolato tiepido fino a ottenere un composto omogeneo. Nella ciotola di una planetaria, unite la panna e la polvere di caffè espresso. Montate con la frusta a velocità media fino a ottenere una consistenza soda, per circa 3 minuti. Incorporate delicatamente circa un terzo della panna montata al composto di mascarpone, quindi aggiungete con cura la restante panna montata fino a ottenere un composto spumoso.
Riempite una sac à poche con una bocchetta rotonda grande con il composto di mascarpone. Distribuite il ripieno in ogni cioccolatino, arrivando fino a poco sopra il bordo. Spezzate una tavoletta di cioccolato e inseritene un pezzetto nel ripieno di ogni cioccolatino. Mettete in frigorifero fino al momento di servire. L'eventuale tavoletta di cioccolato rimasta è commestibile.