Torta con una lettera a sorpresa

Voti: 1

Come realizzare una torta a sorpresa a forma di lettera

Tempo: 4 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 18

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 502, grasso totale 18 G., grassi saturi 10 G., proteine 8 G., carboidrati 80 G., fibra 1 G., colesterolo 114 mg, sodio 279 mg, zucchero 56 G.

Se vuoi sorprendere il festeggiato o la festeggiata, ritaglia una lettera del suo nome da una base di torta colorata e cuocila all'interno di un cupcake. Sembrerà una torta di compleanno tradizionale ricoperta di soffice meringa svizzera bianca come la neve, ma quando la taglierai, in ogni fetta apparirà una lettera. Puoi anche usare altre forme al posto della lettera.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

Spray da cucina
330 g di burro non salato a temperatura ambiente
3 cucchiai di zucchero
7 uova grandi a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
4,5 tazze di farina di prima qualità
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di lievito in polvere sale
1 tazza di yogurt magro o kefir
3-4 gocce di colorante alimentare verde (o di qualsiasi altro colore)

meringa svizzera

Albumi di 10 uova
2 cucchiai di zucchero
Un pizzico di sale
Attrezzatura speciale: Teglia rotonda da 12 tazze con foro centrale, tagliabiscotti a forma di D da 5 cm.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, latte acido, kefir, meringa

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Rivestire una teglia con carta da forno e spruzzarla con spray da cucina. Spruzzare una tortiera con spray da cucina.
Torta:

Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, sbattete il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 5-10 minuti, fermandovi più volte per raschiare i lati della ciotola. Aggiungete le uova una alla volta, sbattendo per 30 secondi dopo ogni aggiunta. Incorporate l'estratto di vaniglia.

In una ciotola capiente, sbattete insieme la farina, il sale e il lievito in polvere per 30 secondi, in modo da disperdere quest'ultimo. Con il mixer in funzione a bassa velocità, aggiungete alternativamente il composto di farina e il latte acido. Mescolate accuratamente con una spatola di silicone.
Trasferite una porzione abbondante di pastella (un quarto o un terzo) in una ciotola. Aggiungete il colorante alimentare verde e mescolate fino a ottenere un colore uniforme. Trasferite la pastella verde sulla teglia preparata e cuocete in forno fino a quando la crosta non sarà cotta e soda, per 10-15 minuti. Lasciate raffreddare, quindi congelate per 20-30 minuti.
Distribuite un terzo dell'impasto non colorato sul fondo della tortiera preparata. Ritagliate 14-15 lettere a forma di D (o altre forme) dal ripieno di pasta verde. Disponete le lettere capovolte nella tortiera, con i lati dritti rivolti verso il centro. Non premete completamente le lettere nell'impasto; solo quanto basta perché rimangano in posizione verticale. Posizionate le lettere il più vicino possibile l'una all'altra, mantenendo la corretta angolazione.

Nota

Se le forme o le lettere hanno un centro aperto, è meglio applicare un po' di pasta sull'area aperta prima di inserire le forme nello stampo.
Riempite una sac à poche capiente con l'impasto non colorato rimasto e distribuitelo nella teglia, assicurandovi di riempire tutti gli angoli e di coprire completamente le lettere. Cuocete in forno finché la torta non sarà dorata e, premendola leggermente, tornerà elastica, per 50-60 minuti. Lasciate raffreddare completamente nella teglia.
meringa svizzera:

Nella ciotola di una planetaria, unire gli albumi, lo zucchero e il sale. Posizionare la ciotola sopra una pentola media con acqua a fuoco lento, assicurandosi che l'acqua non tocchi il fondo della ciotola (gli albumi devono essere riscaldati a bagnomaria). Mescolando continuamente, scaldare il composto di albumi fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto e la meringata sarà calda al tatto. Se si hanno dubbi sulla presenza di uova crude, controllare la temperatura della meringa: dovrebbe essere di almeno 76 °C (160 °F). Trasferire la ciotola nella planetaria e montare la meringa ad alta velocità fino a ottenere picchi sodi e lucidi, oppure fino a quando la meringa non raggiunge la temperatura ambiente, circa 10 minuti.
Assemblea:

Passate un coltello lungo e sottile lungo il bordo della tortiera per staccare la torta. Appoggiate il piatto da portata a faccia in giù sulla torta e capovolgete la tortiera. Sollevate delicatamente la tortiera, lasciando la torta sul piatto. Spalmate uno strato uniforme di meringa svizzera sulla torta. Servite subito o conservate in frigorifero.