Pollo jerk giamaicano con salsa barbecue

Voti: 2

Tempo: 1 ora più il tempo di marinatura
Complessità: media
Porzioni: 6 - 8

Pollo jerk giamaicano con salsa barbecue: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1,1 kg di cosce di pollo (circa 8 pezzi)
2 cucchiai più 1 cucchiaino di aceto da tavola
2 tazze di cipollotti tritati finemente (circa 2 mazzi)
2 peperoncini jalapeño, privati dei semi e tritati finemente
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di salsa condimento Kitchen Bouquet per colorare
4 cucchiai di succo di limone fresco
5 cucchiaini di pimento macinato
2 foglie di alloro
6 spicchi d'aglio schiacciati
1 cucchiaio di sale
2 cucchiaini di zucchero
1,5 cucchiaini di timo essiccato, spezzettato
1 cucchiaino di cannella in polvere
2 cucchiai di olio vegetale
Salsa barbecue giamaicana (vedi ricetta sotto)

Salsa barbecue giamaicana:

1 tazza e 1/4 di ketchup
1/3 di tazza di salsa di soia
2 cucchiai di salsa Pickapepà
2 cucchiai di marinata messa da parte
3 teste di cipollotto verde tritate
3 spicchi d'aglio schiacciati
3 cucchiai di zenzero fresco tritato
1/3 di tazza di zucchero di canna
1/3 di tazza di aceto da tavola

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, Pepe jalapeno, radice di zenzero, zucchero di canna, salsa di soia, succo di limone, cipollotti, aglio, pimento, foglia di alloro, timo, cannella, salsa barbecue, ketchup

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete le cosce di pollo in una ciotola media e versateci sopra 2 tazze di aceto. Con le mani pulite, massaggiate il pollo con l'aceto, quindi eliminate l'eccesso.

Sciacquate il pollo sotto l'acqua fredda e asciugatelo tamponandolo con carta assorbente. Mettete la carne in un sacchetto di plastica grande e resistente. Lavatevi accuratamente le mani prima di procedere.
Per la marinata: In un robot da cucina, unire il cucchiaino di aceto rimanente, il cipollotto, il peperoncino jalapeño, la salsa di soia, la salsa per condimento, il succo di lime, il pimento, le foglie di alloro, l'aglio, il sale, lo zucchero, il timo e la cannella. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo, fermando il robot da cucina quando necessario e raschiando i lati della ciotola con una spatola di gomma.

Tenete da parte 2 cucchiai di marinata per la salsa barbecue giamaicana.

Versate la marinata rimanente in un sacchetto di plastica, assicurandovi di coprire completamente i pezzi di pollo. Mettete questo sacchetto in un altro sacchetto con chiusura ermetica o in un piatto fondo e lasciate riposare in frigorifero per tutta la notte.

Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldatelo a 190 °C. Ungete leggermente una teglia da forno di 33x23 cm.

In una padella antiaderente capiente, scaldare 1 cucchiaio di olio a fuoco medio-alto.

Adagiate metà delle cosce di pollo nella padella con la pelle rivolta verso il basso e cuocete per 2 minuti, finché la pelle non sarà dorata. Girate il pollo con delle pinze e cuocete per altri 2 minuti.

Adagiate le cosce di pollo rosolate nella padella preparata.
Utilizzando guanti da forno, pulire accuratamente la padella calda con un tovagliolo di carta.

Scaldate il cucchiaio d'olio rimanente in una padella e friggete le cosce di pollo rimanenti. Trasferite il pollo fritto in una pirofila.

Cuocete in forno per 35-40 minuti, finché il pollo non sarà cotto. Servite con salsa barbecue giamaicana.
Salsa barbecue giamaicana: In una casseruola media, unire il ketchup, la salsa di soia, la salsa Pickapeppa, i restanti 2 cucchiai di marinata jerk, i cipollotti, l'aglio, lo zenzero, lo zucchero di canna e l'aceto.

Portare la salsa a ebollizione, mescolando finché lo zucchero non si sarà sciolto.

Abbassate la fiamma e continuate a cuocere a fuoco lento per altri 12 minuti, finché la salsa non si addensa leggermente.

Togliete la salsa dal fuoco e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.

Trasferite la salsa in un robot da cucina e frullate a intermittenza fino a ottenere una consistenza liscia, facendo delle pause per raschiare con una spatola di silicone eventuali grumi rimasti attaccati ai lati del recipiente.

Servire a temperatura ambiente con pollo jerk giamaicano. Resa: 2,5 tazze.