Piadina italiana con formaggio e prosciutto
Voti: 4
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
La piadina è una focaccia sottile cotta al forno o grigliata. In Emilia-Romagna è un popolare cibo da strada, venduto da numerosi ambulanti. La piadina viene tipicamente farcita con diversi ingredienti e piegata a metà, in modo simile a una quesadilla messicana. Tuttavia, con questa focaccia italiana si può anche preparare una pizza. Questa "pizza" piacerà a chi ama la crosta sottile. Spalmate formaggio e prosciutto sulla piadina, cospargete con erbe aromatiche e tagliatela in 8 triangoli.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3,5 tazze di farina di prima qualità, più un po' in più per spolverare
- 0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di sale fino, più un po' di più per un sapore più intenso
- 110 g di burro a temperatura ambiente, tagliato a pezzetti di 1,5 cm.
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 450 g di ricotta di latte intero
- 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata (ricavata da circa 2 limoni piccoli)
- 200 g di formaggio fontina grattugiato (circa 2 tazze)
- 150 g di prosciutto crudo stagionato, tagliato a fette sottili
- 1 tazza di basilico tritato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: focacce di grano, formaggio ricotta, Formaggio Fontina, prosciutto stagionato, sgombro, basilico
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Nella ciotola di una planetaria munita di gancio per impastare, unire la farina, il bicarbonato di sodio e 1 cucchiaino di sale. Aggiungere il burro e mescolare per 2 minuti a bassa velocità. Con la planetaria in funzione, aggiungere gradualmente 10-12 cucchiai di acqua e continuare a impastare fino a quando l'impasto non ricopre i ganci.
Trasferite l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e impastate per 5 minuti fino a renderlo liscio. Dividete l'impasto in 4 parti uguali. Formate 4 cerchi, avvolgeteli nella pellicola trasparente e metteteli in frigorifero per 30 minuti. - Preriscaldate una piastra per griglia a fuoco medio-alto, oppure una griglia da esterno. Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, stendete 4 cerchi di pasta, di 20-25 cm di diametro e 0,3 cm di spessore. Spennellate i cerchi con olio d'oliva e grigliateli per 4 minuti per lato. Toglieteli dal fuoco e lasciateli raffreddare leggermente. In una piccola ciotola, mescolate la ricotta e la scorza di limone. Condite con sale e pepe a piacere.
- Spalma mezza tazza di ricotta su ogni piadina, cospargi uniformemente con formaggio grattugiato e adagia due fette di prosciutto crudo. Taglia ogni piadina in 8 pezzi e disponili su un piatto da portata. Guarnisci con foglie di basilico e servi.
Questo piatto si abbina perfettamente al vino rosso Cabernet Sauvignon.
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