Pane bianco al forno

Voti: 16

Tempo: 3 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 74, grasso totale 4 G., grassi saturi G., proteine 2 G., carboidrati 9 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.

Questa semplice ricetta è perfetta per chi si cimenta per la prima volta nella panificazione casalinga. Permette di ottenere due deliziose pagnotte. Una volta sfornato, il pane preparato con questa ricetta sarà irresistibile. È un ottimo accompagnamento per altri piatti, perfetto anche per panini o crostini. Partendo da questa ricetta, potete personalizzarla aggiungendo vari ingredienti a vostro piacimento, come uvetta o frutta secca.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

6-7 cucchiai. farina da forno con un elevato contenuto di glutine pari al 12-14%
1 tazza di latte
2 cucchiai (30 g) di burro
1/2 tazza di acqua tiepida
2 confezioni (1 cucchiaio o 14 g) di lievito di birra secco attivo
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di sale
1 tazza di acqua tiepida

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di pane, impasto lievitato, latte

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Ricetta base per il pane bianco per principianti

Mescola gli ingredienti fino a formare un impasto. Ci vorranno dai 10 ai 15 minuti.

Scaldate 1 tazza di latte e 2 cucchiai (30 g) di burro in un pentolino a fuoco medio. Togliete dal fuoco quando il burro si sarà sciolto e lasciate raffreddare.
Versate mezza tazza di acqua tiepida in una piccola ciotola. Aggiungete lentamente il lievito, mescolando continuamente. Questo eviterà la formazione di grumi. Mettete da parte la ciotola con l'acqua e il lievito per circa 5 minuti mentre vi dedicate ai due passaggi successivi.

In una ciotola capiente, unire lo zucchero, il sale e 240 ml di acqua tiepida. Mescolare bene.

Controllate la pentola con il latte e il burro. Se il contenuto è tiepido al tatto, versate il liquido in una ciotola più capiente e mescolate.
Versate l'acqua e il lievito in una ciotola capiente. È importante che l'impasto sia tiepido, non bollente. Le alte temperature (come il latte caldo) distruggeranno il lievito secco, impedendo al pane di lievitare.
Iniziate ad aggiungere la farina di grano tenero non sbiancata (una tazza alla volta). Quando avrete aggiunto 5 tazze, l'impasto inizierà a diventare elastico e difficile da mescolare con un cucchiaio di legno.

Impastare l'impasto e attendere che lieviti.
Ora arriva la parte manuale vera e propria: la preparazione dell'impasto. Dato che c'è il rischio di sporcarsi, evitate di indossare i vostri abiti migliori e assicuratevi di togliere gli anelli prima di impastare..

Trasferite l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e iniziate a impastarlo.

Continuate ad aggiungere farina (un paio di cucchiai alla volta) e a impastare fino a ottenere un impasto liscio e non appiccicoso. La quantità di farina necessaria dipenderà da diversi fattori, tra cui la temperatura, l'umidità e l'altitudine della vostra abitazione. Potreste non utilizzare tutti i 6 o 7 cucchiai.
Ungere una ciotola capiente con burro, margarina o olio vegetale (la ciotola dovrebbe essere 2-3 volte più grande della palla di impasto). Mettere l'impasto nella ciotola. Capovolgerlo in modo che anche la parte superiore sia unta.

Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e lasciate lievitare l'impasto a temperatura ambiente fino a quando non raddoppia di volume (circa 1 ora).
Impastare e dare forma al pane

Nelle fasi successive il pane inizierà ad assumere la forma di una pagnotta..

Premere l'impasto nella ciotola. Rovesciare l'impasto su una spianatoia infarinata e impastare per circa 5 minuti per eliminare eventuali bolle d'aria.

Dividete l'impasto a metà e formate con ciascuna metà una pagnotta, stendendola prima a formare un rettangolo. Arrotolate l'impasto come un rotolo svizzero. Sigillate la giuntura, nascondendola, quindi pizzicatela e posizionatela con la giuntura rivolta verso il basso.
Lievitazione finale e cottura del pane

"Lievitazione" è un termine utilizzato in pasticceria.Ciò significa lasciare riposare l'impasto per un certo periodo di tempo, durante il quale lievita. Questo è l'ultimo passaggio prima che le pagnotte formate vengano infornate..

Ungere due stampi da plumcake. Se lo si desidera, cospargerli con un sottile strato di farina di mais gialla.

Adagiate le pagnotte nelle teglie. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare l'impasto una seconda volta fino a quando non raddoppia di volume (circa 30 minuti).
Preriscaldare il forno a 190 °C.

Cuocete il pane per circa 45 minuti o finché la crosta non sarà dorata. Toglietelo dal forno e rovesciate le pagnotte su una griglia o su un canovaccio pulito. Lasciate raffreddare il pane prima di affettarlo.

Ricetta pane bianco con salvia.