Salsa italiana servita in una ciotola di pane
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
La bruschetta con salsa – una ciotola di pane con una saporita salsa in cui intingere – è uno degli antipasti più originali per una riunione tra amici. Le ciotole vengono poste al centro del tavolo e ognuno intinge cracker, verdure o pezzi di pane tostato disposti intorno. Altrettanto apprezzata quanto le salse a base di formaggio, una salsa di verdure con il tradizionale ripieno di bruschetta italiana è altrettanto deliziosa. La bruschetta in genere prevede un mix di cipolle, melanzane, pomodori, olive e basilico su una fetta di pane croccante. La bruschetta con salsa ha gli stessi ingredienti. Ma non c'è bisogno di preparare diverse bruschette individuali. Basta versare il ripieno di verdure in una ciotola di pane e servire con crostini per intingere.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 rotondo o ovale una pagnotta di pane contadino italiano (diametro circa 20 cm.)
- 3 cucchiai di olio d'oliva + altro per condire
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 1 piccola radice di finocchio, pulita, privata del torsolo e tritata
- 1 melanzana piccola, tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio tritati finemente
- Un pizzico di peperoncino in scaglie
- 2 tazze di pomodorini ciliegino o datterino, tagliati a metà
- 0,5 tazze di olive denocciolate, tagliate a metà
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
- 0,5 tazza di basilico fresco tritato grossolanamente
- 1/4 di tazza di ricotta salata grattugiata + altra per guarnire
- Crackers o verdure da servire
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella antiaderente capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, l'aneto e la melanzana e cuocete, mescolando, finché non saranno teneri, per 10-12 minuti. Aggiungete l'aglio, il peperoncino in fiocchi, 1 cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Aggiungete 1/4 di tazza d'acqua e cuocete, mescolando, finché tutta l'acqua non sarà assorbita, per circa 2 minuti.
- Aggiungete i pomodori e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno leggermente ammorbiditi, per 3-5 minuti. Togliete dal fuoco, aggiungete le olive e l'aceto. Lasciate raffreddare per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo, preriscaldate il forno a 200°C. Con un coltello seghettato, ricavate delle briciole dal pane, lasciando un bordo di circa 1 cm di spessore. Tagliate le briciole a pezzetti e disponetele su una teglia, irroratele con un filo d'olio d'oliva, sale e pepe. Tostatele in forno per 5-8 minuti.
- Aggiungete il basilico e il formaggio al composto di verdure, salate e pepate. Riempite una ciotola di pane con la salsa e cospargetela con il formaggio. Condite con un filo d'olio d'oliva e servite con pane tostato, cracker e/o verdure da intingere.
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