Torta al cioccolato fondente per Halloween

Voti: 1

Come preparare una torta di Halloween al cioccolato fondente

Tempo: Le 5 del pomeriggio.
Complessità: media
Porzioni: 8-10

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 10
Calorie 862, grasso totale 47 G., grassi saturi 22 G., proteine 12 G., carboidrati 110 G., fibra 7 G., colesterolo 185 mg, sodio 480 mg, zucchero 79 G.

Questa torta al cioccolato nera come la notte sarà l'aggiunta perfetta a qualsiasi festa a tema o celebrazione di Halloween. Due strati di pan di Spagna nero come la pece sono racchiusi tra una crema ariosa e di un nero intenso. Nonostante il suo colore cupo, la torta ha un aspetto elegante ed esotico, e il suo sapore è quello di un cioccolato ricco e pregiato. Lo splendido colore è dato dal cacao amaro in polvere, reperibile nei negozi specializzati. Il sapore di cioccolato di questo dessert è esaltato dall'aggiunta di cioccolato fondente e caffè al pan di Spagna e alla crema. I vostri ospiti ricorderanno a lungo questa delizia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torte al cioccolato fondente

0,5 tazze di olio vegetale + altro per ungere le padelle
2 tazze di farina 00 + altra per infarinare le teglie
1 tazza di cacao amaro in polvere
1 cucchiaino di sale fino
3/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
0,5 cucchiaini di lievito in polvere
60 g di cioccolato fondente tritato
1 cucchiaio di caffè istantaneo granulato
1,5 tazze di acqua bollente
3/4 di tazza di panna acida
1 cucchiaino di estratto di vaniglia o 0,5 g di vanillina
3 uova grandi
2 tazze di zucchero semolato

glassa alla crema di cioccolato fondente

3 uova grandi
1,5 tazze di latte intero
1,5 tazze di zucchero semolato
3/4 di tazza di cacao amaro in polvere
3 cucchiai di amido
1/4 di cucchiaino di sale fino
60 g di cioccolato fondente, tritato finemente
275 g di burro a temperatura ambiente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, cacao, lievito in polvere, cioccolato semidolce, caffè, panna acida, estratto di vaniglia, uova, zucchero, latte, amido, burro

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparate le torte al cioccolato:

Preriscaldare il forno a 175 °C. Ungere il fondo e le pareti interne di due tortiere da 23 cm con olio vegetale e infarinarle, eliminando la farina in eccesso. In una ciotola media, mescolare la farina, il cacao in polvere, il sale, il bicarbonato di sodio e il lievito in polvere. In un'altra ciotola media, unire il cioccolato tritato e il caffè solubile. Versare l'acqua bollente sul composto e lasciare riposare per 5 minuti, quindi mescolare fino a ottenere un composto liscio. In un misurino, unire la panna acida, l'olio vegetale e la vaniglia. Il composto risulterà cagliato.
In una ciotola capiente, sbattete le uova e lo zucchero con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a quando non saranno completamente amalgamati. Aumentate la velocità dello sbattitore a medio-alta e sbattete fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per 4-5 minuti. Riducete la velocità dello sbattitore al minimo e incorporate gradualmente il composto di caffè e cioccolato; continuate a sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate la miscela di farina in tre riprese, alternandola con la miscela di panna acida (mantenete lo sbattitore a bassa velocità mentre aggiungete gli ingredienti, poi aumentate la velocità a media e sbattete velocemente per eliminare i grumi). L'impasto dovrebbe avere la consistenza di una salsa al cioccolato calda.

Dividete l'impasto in modo uniforme tra le teglie preparate. Cuocete le torte finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, per 35-45 minuti. Lasciate raffreddare le torte nelle teglie per 15 minuti, poi passate un coltello lungo i bordi e capovolgetele su una gratella per farle raffreddare completamente.
Nel frattempo, preparate la glassa al cioccolato:

In una ciotola media, sbattete insieme le uova, 60 ml di latte, lo zucchero, il cacao in polvere, l'amido di mais e il sale fino ad ottenere un composto liscio (il composto risulterà denso). In un pentolino a fuoco medio, scaldate il restante latte (300 ml) fino a quando non inizia a fumare. Incorporate gradualmente il latte caldo al composto di uova, mescolando con una frusta, quindi versate il tutto nuovamente nel pentolino. Mescolando continuamente, portate a ebollizione (il composto si addenserà rapidamente come un budino). Continuate la cottura per altri 30-60 secondi, mescolando energicamente, fino a quando non si addensa, quindi togliete dal fuoco. Versate il budino in una ciotola e copritelo con della pellicola trasparente. Fate riposare in frigorifero per 3-4 ore.
Mettete il cioccolato in una ciotola adatta al microonde e scaldatelo a intervalli di 30 secondi fino a quando non si sarà sciolto; lasciatelo raffreddare leggermente. In una ciotola capiente, sbattete il burro con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a renderlo spumoso, per 3-5 minuti. Mescolate il budino al cioccolato fino a renderlo leggermente liquido, quindi incorporatelo gradualmente al composto di burro, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Aggiungete il cioccolato fuso. Continuate a sbattere, raschiando i lati della ciotola, fino a ottenere un composto spumoso, per 1-2 minuti.
Con un coltello lungo e seghettato, eliminate la parte superiore bombata degli strati di torta. Adagiate un disco di torta su un piatto da portata. Spalmate 1 tazza di glassa sulla superficie e coprite con il secondo disco di torta. Spalmate la glassa rimanente sulla parte superiore e sui lati della torta. Mettete in frigorifero per 1 ora prima di servire.

Nota

La torta deve il suo colore nero al cacao nero in polvere, che è molto più scuro del cacao amaro in polvere. Si può trovare nei negozi di articoli per pasticceria o online.