Ramen con maiale fritto

Voti: 1

Come preparare il ramen con maiale arrosto

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questa zuppa può essere preparata sia con noodles ramen freschi che con noodles istantanei, lessati senza la bustina di condimento inclusa. Questa ricetta trasforma i noodles istantanei in un autentico piatto giapponese, perfetto per le occasioni speciali. Servito in un profumato brodo di funghi shiitake con spinaci, fette di succulento maiale fritto e guarnito con uova sode tagliate a metà e cipollotti croccanti, questo ramen non è solo delizioso ma anche molto fotogenico. Assicuratevi di scattare una foto per Instagram prima di gustarlo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

6 tazze di brodo di pollo leggermente salato
6 fette spesse di zenzero fresco + 2 cucchiaini di zenzero tritato
4 spicchi d'aglio (3 schiacciati, 1 tritato)
2 cipollotti, tagliati in tre parti + cipollotti affettati per servire
3/4 di tazza di funghi shiitake secchi
1 cucchiaio di salsa di soia leggermente salata
1 cucchiaio di vino di riso Shaoxing o sherry secco
3 cucchiai di salsa hoisin
1 cucchiaino di olio di sesamo scuro
4 fettine di lonza di maiale disossate (spesse 1 cm; circa 110 g ciascuna)
2 uova grandi
0,7 kg di noodles ramen freschi
150 g di spinaci piccoli
Shichimi togarashi (Condimento giapponese), da spolverare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: brodo, radice di zenzero, aglio, cipollotti, funghi shiitake, salsa di soia, vino di riso, salsa hoisin, olio di sesamo, lombo di maiale, uova, spaghetti ramen, spinaci

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una pentola capiente, unire il brodo di pollo, 2,5 tazze d'acqua, lo zenzero tritato, 3 spicchi d'aglio tritati, 2 cipollotti tritati, i funghi shiitake, la salsa di soia e il vino di riso. Coprire e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, coperto, finché i funghi non saranno teneri e il brodo profumato, per 35-40 minuti. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
Nel frattempo, in una ciotola media, mescolate la salsa hoisin, l'olio di sesamo, lo zenzero tritato, l'aglio tritato, un pizzico di sale e del pepe nero macinato fresco. Bucherellate la carne di maiale con una forchetta e mettetela nella ciotola; giratela per ricoprirla completamente. Lasciate marinare a temperatura ambiente per 15-20 minuti.

Preriscaldate una griglia o una piastra a fuoco medio. Cuocete le costolette di maiale fino a completa cottura, circa 2 minuti per lato. Trasferitele su un tagliere e lasciatele riposare per 5 minuti. Affettate le costolette di maiale a fette sottili nel senso della fibra.
Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua. Aggiungete con cautela le uova e fatele sobbollire per 6 minuti e mezzo. Scolatele e passatele sotto l'acqua corrente fredda. Quindi sbucciatele e tagliatele a metà.
Mettete una pentola d'acqua sul fuoco. Aggiungete i noodles e cuoceteli secondo le istruzioni sulla confezione, mescolando frequentemente. Scolateli e divideteli in 4 ciotole.
Filtrate il brodo attraverso un colino a maglie fitte in un pentolino a parte. Aggiungete gli spinaci e mescolate finché non saranno leggermente appassiti. Versate il brodo e gli spinaci nelle ciotole di noodles e guarnite con la carne di maiale, le uova a fette e i cipollotti; cospargete con il condimento shichimi togarashi.

Nota

I noodles ramen freschi sono disponibili nei supermercati asiatici. In alternativa, si possono usare i noodles istantanei secchi: basta rimuovere la bustina di condimento e cuocere i noodles seguendo le istruzioni sulla confezione.