Zuppa di lenticchie con carni affumicate

Voti: 1

Come preparare la zuppa di lenticchie con carne affumicata

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Questa sostanziosa e nutriente zuppa di lenticchie con salsicce affumicate cotte vi riscalderà con il suo sapore ricco e il suo aroma intenso. Oltre alla salsiccia e alle lenticchie verdi francesi, che mantengono perfettamente la loro forma dopo la cottura, la zuppa contiene anche sedano, carote, porri e spezie. Il tutto è cotto in brodo di pollo. Potete usare del brodo già pronto oppure, se volete gustarvi la zuppa con calma, potete preparare il vostro brodo di pollo seguendo la ricetta di Ina. Servite la zuppa guarnita con parmigiano grattugiato.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Minestra

450 g di lenticchie verdi francesi
1/4 di tazza di olio d'oliva + altro per servire
4 tazze di cipolla a dadini (3 cipolle grandi)
4 tazze di porri tritati, solo la parte bianca e verde chiaro (2 porri)
1 cucchiaio di aglio tritato (2 spicchi grandi)
1 cucchiaio di sale grosso
1,5 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
1 cucchiaio di foglie di timo fresco tritate
1 cucchiaino di cumino macinato
3 tazze di sedano tagliato a cubetti medi (8 gambi)
3 tazze di carote tagliate a cubetti medi (4-6 pezzi)
3 litri di brodo di pollo fatto in casa (vedi ricetta sotto) o brodo in scatola
1/4 di tazza di concentrato di pomodoro
450 g di salsicce cotte e affumicate, tagliate a metà nel senso della lunghezza e affettate in fette di 0,8 cm di spessore.
2 cucchiai di vino rosso secco o aceto di vino rosso
Parmigiano grattugiato fresco, per servire

Brodo di pollo fatto in casa

3 carcasse di pollo (2,5 kg)
3 cipolle grandi, non sbucciate, tagliate in 4 pezzi
6 carote, non sbucciate, tagliate a metà
4 gambi di sedano con le foglie, tagliati in 4 pezzi
4 pastinache, non sbucciate e tagliate a metà (facoltativo)
20 rametti di prezzemolo fresco
15 rametti di timo fresco
20 rametti di aneto fresco
1 testa d'aglio, non sbucciata, tagliata a metà orizzontalmente
2 cucchiai di sale grosso
2 cucchiaini di grani di pepe nero

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: lenticchie, salsiccia, pollo, porri, sedano, carota, radice di pastinaca, timo, aneto, pepe nero, crema di pomodoro, cumino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete le lenticchie in una ciotola capiente, copritele con acqua bollente e lasciatele in ammollo per 15 minuti. Scolatele.
In una casseruola capiente, a fuoco medio, scaldate l'olio d'oliva e fate soffriggere la cipolla, il porro, l'aglio, il sale, il pepe nero, il timo e il cumino per 20 minuti, o finché non saranno traslucidi e teneri. Aggiungete il sedano e le carote e fate soffriggere per altri 10 minuti.

Aggiungete il brodo di pollo, il concentrato di pomodoro e le lenticchie, coprite e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per 1 ora, o finché le lenticchie non saranno tenere. Assaggiate. Aggiungete la salsiccia e il vino rosso e scaldate il tutto.
Servite la zuppa condita con un filo d'olio d'oliva e una spolverata di parmigiano grattugiato. scones.
Brodo di pollo fatto in casa

Mettete il pollo, la cipolla, la carota, il sedano, la pastinaca, il prezzemolo, il timo, l'aneto, l'aglio, il sale e il pepe in una casseruola da 16-20 litri. Coprite con 7 litri d'acqua e portate a ebollizione. Se necessario, eliminate la schiuma che si forma in superficie. Lasciate sobbollire scoperto per 4 ore. Filtrate il brodo con un colino e mettetelo in frigorifero. Eliminate il grasso solidificato e versate il brodo in contenitori da un litro.

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