pollo caramellato
Voti: 3
Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Il pollo caramellato croccante in stile asiatico è un piatto che piacerà a tutti. È delizioso come quello che si trova nei migliori ristoranti asiatici, ma sorprendentemente facile da preparare. Si prepara con cosce di pollo con la pelle. Rosolatele in padella, poi ricopritele con la salsa al caramello e terminate la cottura in forno. Non lasciatevi ingannare dal caramello: la sua dolcezza è perfettamente bilanciata da salsa di pesce e di soia, aceto di riso, zenzero e aglio. Dopo la cottura, il pollo sviluppa una crosticina lucida e saporita, dal gusto agrodolce. Servite con riso e irrorate generosamente con la salsa rimasta in padella.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 8 cosce di pollo con pelle e ossa
- 2 cucchiai di burro non salato
- 0,5 tazza di zucchero di canna scuro
- 8 spicchi d'aglio schiacciati
- 2,5 cm di radice di zenzero, tritata finemente
- 1/3 cucchiaio di aceto di riso
- 1/4 di tazza di salsa di pesce
- 1/4 di tazza di salsa di soia leggermente salata
- 1 cucchiaio di olio di cocco o di semi
- Riso bianco, da servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, salsa di pesce, aceto di riso, radice di zenzero, zucchero di canna, aglio
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 200 °C.
- In un pentolino, sciogliete il burro a fuoco medio-alto. Aggiungete lo zucchero di canna e cuocete, mescolando continuamente, finché non si sarà sciolto, per 2-3 minuti. Aggiungete l'aglio e lo zenzero e cuocete, mescolando continuamente, per altri 1-2 minuti. Aggiungete l'aceto, la salsa di pesce e la salsa di soia. Portate a leggero bollore e lasciate sobbollire per circa 5 minuti. Togliete dal fuoco.
- Asciugate accuratamente il pollo con carta assorbente. Condite entrambi i lati con sale e pepe nero.
- Scaldate una padella capiente adatta al forno a fuoco vivo finché non è ben calda. Aggiungete l'olio vegetale. Adagiate il pollo nella padella, con la pelle rivolta verso il basso, e fatelo rosolare, senza girarlo, per circa 4 minuti. Trasferite il pollo su un piatto e alzate la fiamma a fuoco medio-alto. Aggiungete il composto di caramello e, con un cucchiaio di legno, raschiate il fondo della padella per staccare eventuali residui di cottura.
- Rimettete il pollo nella padella, con la pelle rivolta verso l'alto. Trasferite la padella in forno e cuocete, irrorando il pollo con la salsa a metà cottura, fino a quando non sarà cotto, per circa 20 minuti. Per una crosticina più croccante, mettete il pollo sotto il grill e grigliate per circa 2 minuti. Servite il pollo su riso bianco con la salsa.
Autore della ricetta - Katie Lee è una scrittrice e critica gastronomica televisiva statunitense.
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