Salmone in crosta di pangrattato
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Il filetto di salmone, ricoperto da uno strato di senape di Digione e da un mix di pangrattato panko, viene cotto al forno, risultando incredibilmente succoso all'interno e croccante all'esterno. Il panko è un pangrattato giapponese a grana grossa e soffice, molto apprezzato dagli chef per la sua croccantezza. La copertura di panko aiuta anche a mantenere il pesce umido in forno, rendendolo al contempo croccante. Prima di ricoprire il salmone con il mix di panko, scorza di limone e prezzemolo tritato, applicare un sottile strato di senape, che fungerà da legante e aggiungerà una nota piccante. Servire il salmone con un filo di succo di limone.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 filetti di salmone, da 170-220 g ciascuno, con la pelle
- 2/3 di tazza di pangrattato giapponese panko
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di senape di Digione
- 2 cucchiai di olio vegetale
- Spicchi di limone per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: salmone, pangrattato panko, senape di Digione, scorza di limone
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 220 °C.
- In una piccola ciotola, mescolare insieme pangrattato pankoprezzemolo, scorza di limone, 0,5 cucchiaino di sale e 0,5 cucchiaino di pepe nero. Condire con un filo d'olio d'oliva e mescolare per ricoprire uniformemente. Mettere da parte.
- Adagiate i filetti di salmone su un tagliere con la pelle rivolta verso il basso. Ricoprite generosamente la parte superiore dei filetti con la senape, quindi cospargeteli abbondantemente di sale e pepe nero. Premete con decisione il composto di pangrattato sopra la senape su ogni filetto di salmone, assicurandovi che aderisca bene.
- Scaldate l'olio vegetale in una padella di ghisa o in una padella capiente e pesante da 30 cm adatta al forno, a fuoco medio-alto. Quando è ben caldo, adagiatevi i filetti di salmone con la pelle rivolta verso il basso e cuoceteli per 3-4 minuti, senza muoverli, finché la pelle non sarà dorata.
- Trasferite la padella nel forno preriscaldato per 5-7 minuti, finché il salmone non sarà quasi completamente cotto e dorato. Togliete dal forno, coprite con un foglio di alluminio e lasciate riposare per 5-10 minuti. Servite il pesce caldo o a temperatura ambiente con spicchi di limone.
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