Torta intrecciata di ciliegie su una teglia da forno

Voti: 1

Come preparare una torta intrecciata di ciliegie su una teglia

Tempo: 2 ore e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12 - 14

Con questa ricetta, potrete preparare una deliziosa torta estiva a griglia senza alcuna difficoltà. Il segreto sta nell'utilizzare la pasta sfoglia già pronta e una teglia rettangolare al posto di una tortiera rotonda. Una torta rotonda è sicuramente più graziosa, ma una rettangolare sarà più facile da tagliare in quadrati di uguali dimensioni e sarà sufficiente per un gruppo numeroso! Il cioccolato fondente e un pizzico di estratto di mandorle si abbineranno perfettamente alle dolci ciliegie estive del ripieno. Dopo aver ricoperto la torta con la griglia di pasta sfoglia, non dimenticate di cospargerla di zucchero per una crosticina extra croccante. Servite con panna montata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Riempimento

1,1 kg di ciliegie fresche rosso scuro, snocciolate e tagliate a metà, oppure 900 g di ciliegie surgelate
1 tazza di zucchero semolato
110 g di cioccolato fondente, tritato grossolanamente
3 cucchiai di amido di mais
Succo di 1 limone
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
0,5 cucchiaini di estratto di mandorle
1/4 di cucchiaino di sale grosso
2 cucchiai di burro non salato, freddo e tagliato a pezzetti, più altro per ungere la padella
Attrezzatura speciale: teglia da forno con bordi di dimensioni 25x37,5 cm.

Torta

4 fogli di pasta frolla pronta, di 22 cm di diametro (2 confezioni da 400 g)
2 cucchiai di panna da montare
Zucchero semolato, da spolverare

Guarnizione

0,5 tazze di panna da montare
0,5 tazza di panna acida
2 cucchiai di zucchero di canna chiaro

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta frolla, ciliegie, succo di limone, estratto di mandorla, cioccolato semidolce, panna acida, crema, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Riempimento:

In una ciotola capiente, unire le ciliegie, lo zucchero semolato, il cioccolato, l'amido di mais, il succo di limone, l'estratto di vaniglia e di mandorla e il sale. Mescolare fino a quando l'amido di mais non si sarà sciolto. Lasciare riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti, in modo che il composto rilasci i suoi succhi. Se si utilizzano ciliegie congelate, incorporarle agli altri ingredienti senza scongelarle.
Posizionate una griglia nella parte inferiore del forno e preriscaldate il forno a 190 °C (375 °F). Imburrate il fondo e i lati di una teglia da forno di 25 x 38 cm (10 x 15 pollici).

Torta:

Per formare la base della torta, posizionate un foglio di pasta frolla tra due grandi fogli di carta da forno infarinata e stendetelo con il mattarello fino a ottenere un cerchio di 35 cm di diametro. Adagiate il cerchio su metà della teglia preparata; i bordi sporgeranno leggermente. Stendete un altro foglio di pasta. Posizionatelo sulla metà rimanente della teglia, sovrapponendolo al primo; i bordi di entrambi i fogli di pasta si sovrapporranno. Premete i due fogli di pasta per sigillarli.
Trasferite il ripieno sull'impasto e distribuitelo in uno strato uniforme. Cospargete con pezzetti di burro.
Reticolo:

Stendete i due pezzi di pasta rimanenti in cerchi di 35 cm di diametro. Con un coltello da chef o una rotella per pizza, tagliate ogni cerchio in strisce larghe 2,5 cm. Disponete metà delle strisce in diagonale su tutta la superficie della pizza, distanziandole di circa 2,5 cm. Intrecciate le strisce rimanenti in diagonale sulle prime, creando un motivo a griglia. Rifilate le estremità della griglia, lasciando un bordo sporgente. Premete le estremità delle strisce e il bordo inferiore della pasta per sigillare, quindi ripiegate e pizzicate i bordi.
Spennellate la griglia e il bordo della torta con panna montata e cospargetela generosamente di zucchero semolato. Cuocete in forno finché la torta non sarà dorata e il ripieno non inizierà a sobbollire, per 45-55 minuti. Se la torta si scurisce troppo velocemente durante la cottura, copritela con un foglio di alluminio senza sigillarla ermeticamente. Lasciate raffreddare la torta.
Guarnizione:

Nel frattempo, in una ciotola capiente, montate la panna, la panna acida e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto spumoso. Coprite e mettete in frigorifero fino al momento di servire.
Servite la torta tiepida o a temperatura ambiente con panna montata.