Cosce di pollo impanate al formaggio (Parmigiano)
Voti: 2
Tempo: 1 ora più il tempo di marinatura
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Invece del tradizionale petto di pollo, questo piatto utilizza cosce di pollo intere, con osso e pelle. Le cosce vengono impanate e fritte fino a diventare croccanti, poi terminate in forno sotto uno strato di salsa marinara e una fetta di mozzarella, permettendo alla salsa di sciogliersi deliziosamente sul pollo. Le cosce risultano succose e tenere all'interno, croccanti all'esterno, e il formaggio filante rende il piatto incredibilmente gustoso. Servite con altra salsa marinara e spaghetti cotti. Un piatto perfetto per un'occasione speciale.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 8 cosce di pollo con pelle e ossa (circa 1,3 kg)
- 2 tazze di latte acido o kefir
- 1 cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie
- 3 tazze di farina di prima qualità
- 1 cucchiaino di condimento italiano
- 1 lattina (900 gr.) salsa marinara
- 220 g di mozzarella parzialmente scremata, tagliata in 8 fette
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato + altro per servire
- 220 g di spaghetti
- 8 foglie di basilico fresco
- Olio vegetale per friggere
- Attrezzatura speciale: termometro per grasso profondo
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, spaghetti, latte acido, kefir, mozzarella, formaggio parmigiano, salsa marinara, Condimenti italiani, fiocchi di peperoncino rosso, basilico
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola capiente, mescolate il latticello, il peperoncino in fiocchi e 1 cucchiaio di sale. Aggiungete il pollo, coprite e mettete in frigorifero per almeno 2 ore o per tutta la notte.
- Preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F) e posizionate una griglia su una teglia. Riempite una pentola capiente (tipo casseruola o pentola in ghisa) per poco meno della metà con olio vegetale, fissando un termometro per fritture sul bordo. Scaldate a fuoco medio fino a raggiungere i 175 °C (350 °F).
- Nel frattempo, portate a ebollizione un'altra pentola capiente di acqua salata. In una ciotola grande, unite la farina, le erbe aromatiche italiane, 2 cucchiaini di sale e 2 cucchiaini di pepe nero.
- Togliete il pollo dal latticello, un pezzo alla volta, lasciando sgocciolare il liquido in eccesso, e infarinatelo completamente. Immergete il pollo impanato nell'olio, 2-3 pezzi alla volta. Friggetelo fino a doratura su tutti i lati, per 3-4 minuti per lato, quindi trasferitelo sulla griglia precedentemente preparata.
- Ripetete l'operazione con il pollo rimanente. Ricoprite ogni pezzo di pollo con 2 cucchiai di salsa, una fetta di mozzarella e un po' di parmigiano grattugiato. Infornate fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e non formerà delle bollicine e la temperatura interna del pollo non raggiungerà i 74 °C (165 °F), per circa 25 minuti.
- Nel frattempo, versate gli spaghetti in acqua bollente salata e cuoceteli secondo le istruzioni sulla confezione. Scaldate la salsa marinara in un pentolino.
- Versate 1,5 tazze di salsa marinara sul fondo di un piatto da portata e distribuitela uniformemente. Trasferite il pollo su un piatto da portata. Servite con la pasta, irrorando con la salsa rimanente, cospargendo di parmigiano grattugiato e guarnendo con foglie di basilico.
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