Hamburger "Saganaki"

Voti: 3

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questa ricetta di hamburger si ispira al popolare antipasto greco saganaki, formaggio fritto imbevuto di ouzo e poi grigliato. Quando si lavora con le fiamme, assicurarsi di spegnere i fornelli e di osservare tutte le precauzioni di sicurezza. Cuocete gli hamburger poco prima di servirli davanti ai vostri ospiti per stupirli con lo spettacolo. Guarnite i succosi hamburger con formaggio kaseri fritto (il kaseri è un formaggio bianco a pasta dura, leggermente salato e acidulo) e aggiungete altro sapore con pomodori freschi, cetrioli, olive e salsa tzatziki su panini tostati. Servite.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Tzatziki

0,5 tazza di yogurt greco
1/4 di tazza di panna acida
1 cucchiaio di aneto fresco tritato
1 cetriolo iraniano, grattugiato e spremuto
1 spicchio d'aglio grattugiato

Hamburger

700 g di carne macinata di manzo o agnello
1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato
1/4 di tazza di menta fresca tritata
0,5 cucchiaini di coriandolo macinato
0,5 cucchiaini di cumino macinato
1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
1 spicchio d'aglio grattugiato
1 tazza di farina di prima qualità
1 uovo grande
220 g di formaggio kaseri o halloumi, tagliato in 4 fette rettangolari di 2 cm di spessore.
3 cucchiai di olio d'oliva
60 ml di ouzo
1 limone, tagliato a metà
4 brioche tostate
Pomodori a fette, cipolla rossa, cetriolo e olive Kalamata denocciolate per servire.
Attrezzatura speciale: accendino da cucina

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: agnello macinato, carne di manzo macinata, formaggio halloumi, fiocchi di peperoncino rosso, cumino, coriandolo, aneto, coriandolo, menta

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Tzatziki:

In una piccola ciotola, mescolate lo yogurt, la panna acida, l'aneto, il cetriolo, l'aglio, mezzo cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettete da parte.

Hamburger:

In una ciotola capiente, mescolate la carne macinata con il coriandolo, la menta, il cumino, il peperoncino in fiocchi, l'aglio, il sale e il pepe nero macinato fresco a piacere, distribuendo uniformemente gli ingredienti. Formate 4 polpette con il composto di carne, quindi appiattitele fino a ottenere delle polpette di 10 cm di diametro (ciascuna di 2,5 cm di spessore). Create una piccola rientranza al centro di ogni polpetta con il pollice per evitare che si gonfino durante la cottura.
Preparare l'area di impanatura:

Mettete la stessa quantità di farina in due ciotole basse e sbattete leggermente l'uovo in una terza ciotola. Lavorando con un pezzo di formaggio alla volta, bagnate la fetta sotto l'acqua corrente, passatela nella farina nella prima ciotola, eliminando l'eccesso. Immergetela nell'uovo, poi passatela nella farina nella seconda ciotola. Mettete da parte su un piatto.

Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete gli hamburger e cuoceteli, senza toccarli, finché non saranno dorati, per 2-3 minuti. Girateli e continuate la cottura finché non saranno dorati e cotti al grado di cottura desiderato, altri 2-3 minuti per una cottura media. Trasferiteli su un piatto.
Pulisci la padella, aggiungi i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva e scalda a fuoco medio. Aggiungi il formaggio e cuocilo fino a doratura, circa 2 minuti. Giralo e cuocilo fino a doratura, altri 3 minuti. Togli la padella dal fuoco. Versa con attenzione l'ouzo sul formaggio e accendilo immediatamente con un accendino a stelo lungo. Lascia bruciare la fiamma per 10-15 secondi (dicendo "Opa!"), poi spremi le metà di limone sopra per spegnere la fiamma.
Spalma la salsa tzatziki sui lati tagliati dei panini. Adagia un hamburger, una fetta di formaggio fritto, pomodori, cipolle, cetrioli e olive sulla metà inferiore di ogni panino, e copri con la metà superiore.