Cheesecake al triplo cioccolato

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 24

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 304, grasso totale 22 G., grassi saturi 13 G., proteine 5 G., carboidrati 24 G., fibra 1 G., colesterolo 94 mg, sodio 143 mg, zucchero 20 G.

Questa cheesecake festiva è una meravigliosa combinazione di tre tipi di cioccolato: una base di pan di Spagna al cioccolato fondente farcita con uno spesso strato di cremosa crema al cioccolato al latte, il tutto ricoperto da scaglie di cioccolato bianco. Togliete la cheesecake dal forno quando è ancora molto umida al centro. Non preoccupatevi, la farcitura si solidificherà in frigorifero, quindi è meglio prepararla il giorno prima per darle il tempo di rassodarsi. Per una copertura di cioccolato bianco più soffice, grattugiate una parte della tavoletta e ricavate delle scaglie sottili dall'altra metà con un pelapatate. Tagliate la cheesecake con un coltello caldo e asciutto, pulendo bene la lama dopo ogni taglio.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

90 g di burro non salato + altro per ungere la padella
60 g di cioccolato fondente, tritato
1/3 di tazza di zucchero
2 uova grandi
2/3 di tazza di farina di prima qualità
2 cucchiai di cacao in polvere
1/4 cucchiaino di lievito in polvere
Un pizzico di sale

Riempimento

220 g di cioccolato al latte, tritato
1 tazza di panna da montare
3 confezioni da 220 g di formaggio spalmabile, a temperatura ambiente
1 tazza di zucchero
3 uova grandi
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
60 g di cioccolato bianco, per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, crema, cioccolato semidolce, cioccolato al latte, cioccolato bianco, formaggio cremoso, cacao

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionare le griglie del forno sui ripiani centrale e inferiore; preriscaldare il forno a 160 °C (325 °F). Imburrare il fondo e i lati di una tortiera a cerniera da 23 cm; foderare l'esterno della tortiera con un foglio di alluminio per evitare perdite.
Preparare lo strato di torta:

In un pentolino a fuoco medio, sciogliete il burro e il cioccolato fondente, mescolando continuamente; lasciate raffreddare leggermente. Aggiungete lo zucchero e le uova e mescolate. Incorporate la farina, il cacao in polvere, il lievito in polvere e il sale, mescolando fino ad ottenere un composto liscio e lucido.

Versate l'impasto nella teglia preparata e cuocete in forno finché la superficie non si sarà rappresa e sarà opaca, per 10-15 minuti. Trasferite su una griglia e lasciate raffreddare.
Riempite a metà una pirofila bassa con acqua e posizionatela sulla griglia inferiore del forno.
Preparare il ripieno:

In una ciotola media adatta al microonde, unire il cioccolato al latte e 1/2 tazza di panna fresca. Scaldare nel microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando, finché il cioccolato non si sarà sciolto e il composto non risulterà liscio; mettere da parte. In una ciotola capiente, sbattere il formaggio cremoso e lo zucchero con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto liscio, per circa 2 minuti.
Abbassate la velocità del mixer e incorporate le uova, una alla volta, mescolando fino a quando non saranno completamente amalgamate. Aggiungete la restante mezza tazza di panna fresca e l'estratto di vaniglia. Unite il composto di cioccolato fuso in due volte, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Mescolate più volte con una spatola di silicone per assicurarvi che tutto il cioccolato sia incorporato.
Distribuite il ripieno sulla base. Cuocete la cheesecake nel ripiano centrale del forno (direttamente sopra la teglia riempita d'acqua) finché non si gonfia e i bordi si rapprendono, per circa 1 ora e 15 minuti (il centro risulterà ancora abbastanza tremolante).
Trasferite la cheesecake su una griglia e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente, quindi copritela con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero fino a quando non si sarà completamente rassodata, almeno 6 ore o per tutta la notte.
Togli la cheesecake dal frigorifero circa un'ora prima di servirla. Passa un coltello sottile o una spatola lungo il bordo della cheesecake e rimuovi l'anello dallo stampo.
Grattugiate metà del cioccolato bianco sulla cheesecake, poi grattugiate il resto con un pelapatate. Immergete il coltello in acqua calda, asciugatelo e tagliate in 10-12 pezzi.