Nan-berenji: biscotti di riso
Complessità: facilmente
Quantità: 24 biscotti
Calorie 100, grasso totale 4 G., grassi saturi 3 G., proteine 1 G., carboidrati 14 G., fibra 0 G., colesterolo 26 mg, sodio 1 mg, zucchero 3 G.
Questi delicati biscotti vengono preparati principalmente durante le celebrazioni del Nowruz (il Capodanno persiano). L'acqua di rose e il cardamomo conferiscono un aroma meraviglioso, mentre la consistenza ricorda quella dei biscotti di pasta frolla. I Nan berenji sono preparati con farina di riso e sono senza glutine. Tradizionalmente, l'impasto viene formato in palline e poi pressato con uno stampo per biscotti, che lascia un disegno sulla superficie. Se non si dispone di uno stampo, si può ottenere un effetto simile con un cucchiaio. È importante lasciare riposare l'impasto in frigorifero per un po', in modo che la farina si reidrati e gli aromi delle spezie si sviluppino completamente.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2/3 di tazza di zucchero a velo
- 110 g di burro non salato, a temperatura ambiente
- 2 tuorli d'uovo grandi
- 2 cucchiaini di acqua di rose
- 1 cucchiaino di cardamomo macinato
- 2 tazze di farina di riso + altra a piacere
- Semi di sesamo nero o di papavero, facoltativi
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola capiente, sbattete il burro e lo zucchero a velo con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete i tuorli d'uovo e sbattete fino a ottenere un composto liscio e cremoso, per circa 1 minuto. Aggiungete l'acqua di rose e il cardamomo e sbattete fino a ottenere un composto liscio, per circa 1 minuto.
- Aggiungete la farina di riso e impastate con una spatola di silicone fino a ottenere un impasto morbido e leggermente umido, per circa 3 minuti. Se necessario, aggiungete altra farina di riso, un cucchiaio alla volta, se l'impasto risulta troppo appiccicoso. Trasferite l'impasto in una ciotola pulita, copritelo bene con pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 4-6 ore.
- Preriscalda il forno a 160 °C e fodera una teglia con carta da forno.Quando misurate la farina, versatela con un cucchiaio in un misurino asciutto ed eliminate l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto con il misurino la compatterà, con il risultato di prodotti da forno secchi.
- Prelevate mezzo cucchiaio di impasto e formate una pallina. Adagiate la pallina sulla teglia preparata e premetela delicatamente per formare un disco di 1 cm di spessore. Ripetete l'operazione con l'impasto rimanente, distanziando i dischi di 5 cm. Con il bordo di un cucchiaino, create delicatamente diverse rientranze curve sulla superficie di ogni disco, partendo dal centro e irradiando verso l'esterno. Cospargete con semi di sesamo (se li utilizzate).
- Infornate fino a quando i bordi dei biscotti non iniziano a scurirsi leggermente, per 8-10 minuti. Lasciate raffreddare sulla teglia per 10 minuti, quindi trasferite i biscotti su una griglia. I biscotti si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni.
Autore della ricetta - Shadi Hasanzadenemati è una scrittrice di articoli culinari e sviluppatrice di ricette, autrice del blog Unicorns in the Kitchen.
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