Palline di sesamo con cioccolato
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 252, grasso totale 12 G., grassi saturi 2 G., proteine 3 G., carboidrati 34 G., fibra 2 G., colesterolo 0 mg, sodio 59 mg, zucchero 11 G.
Calorie 252, grasso totale 12 G., grassi saturi 2 G., proteine 3 G., carboidrati 34 G., fibra 2 G., colesterolo 0 mg, sodio 59 mg, zucchero 11 G.
Le palline di sesamo fritte sono un dolce molto popolare in Cina, servite come dim sum nei ristoranti e vendute per strada. Sono fatte con farina di riso e un ripieno dolce, ricoperte di semi di sesamo e fritte. Sono deliziosamente croccanti fuori e morbide e gommose dentro. Provatele con la Nutella: non potrete più farne a meno!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- Olio inodore per friggere
- 2 tazze di farina di riso glutinoso + fino a 1/3 di tazza extra per spolverare
- 0,5 cucchiaini di lievito in polvere
- 3/4 di tazza di zucchero di canna
- 1/4 di cucchiaino di sale grosso
- 0,5 tazza di semi di sesamo bianco
- 3 cucchiai di crema spalmabile al cioccolato e nocciole, come la Nutella
- Attrezzatura speciale: termometro per grasso profondo
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di riso, burro di noci e cioccolato, zucchero di canna, sesamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Fissate un termometro per fritture a una pentola capiente dal fondo spesso. Scaldate 5 cm di olio fino a raggiungere i 175 °C (350 °F).
- Mettete la farina di riso e il lievito in polvere in una ciotola capiente resistente al calore, mescolate bene e mettete da parte. In un pentolino medio, unite lo zucchero di canna, il sale e 240 ml di acqua e portate a ebollizione, mescolando finché lo zucchero non si sarà sciolto. Togliete dal fuoco e incorporate la farina di riso mescolando fino a ottenere un impasto denso e appiccicoso. Lasciate raffreddare leggermente per circa 5 minuti.
- Trasferite quindi l'impasto su una superficie di lavoro generosamente infarinata con farina di riso. Impastate, aggiungendo altra farina se necessario, fino a ottenere un impasto liscio (potrebbe essere necessaria un po' più di farina, fino a 80 ml), per circa 2 minuti. L'impasto dovrebbe risultare ancora leggermente appiccicoso. Dividetelo in 12 palline e copritele con pellicola trasparente.
- Mettete i semi di sesamo in una ciotolina o su un piattino. Con il pollice, create una cavità al centro di ogni pallina di pasta, aggiungete circa 3/4 di cucchiaino di crema spalmabile al cioccolato e nocciole, quindi ripiegate i bordi della pasta e sigillateli pizzicandoli. Fate rotolare la pallina nei semi di sesamo, ricoprendola completamente. Se l'impasto è troppo asciutto e i semi non aderiscono bene, spruzzatelo con un po' d'acqua.
- Friggete le palline, poche alla volta, fino a quando non saranno dorate, per circa 5 minuti. Toglietele con una schiumarola e trasferitele su un piatto foderato con carta assorbente. Lasciatele raffreddare leggermente e servitele. Le palline di sesamo sono migliori se consumate subito.
Autore della ricetta - Molly Yeh è una blogger e autrice di libri di cucina statunitense.
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