Budino al cioccolato della mamma
Voti: 2
Tempo: 4 ore e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 412, grasso totale 26 G., grassi saturi 16 G., proteine 6 G., carboidrati 45 G., fibra 3 G., colesterolo 65 mg, sodio 455 mg, zucchero 38 G.
Calorie 412, grasso totale 26 G., grassi saturi 16 G., proteine 6 G., carboidrati 45 G., fibra 3 G., colesterolo 65 mg, sodio 455 mg, zucchero 38 G.
"Mia madre si è trasferita dalla Colombia negli Stati Uniti quando aveva 16 anni", racconta l'autrice di ricette Claudia Sidoti. "Si è sposata a 17 anni, ha avuto il suo primo figlio a 18 e ha dovuto imparare a cucinare in fretta. I cibi trasformati americani erano una novità per lei, quindi a volte ci offrivano budini già pronti. Mio fratello adorava il budino al cioccolato, così, una volta che mia madre ha acquisito dimestichezza con la cucina, ha deciso di provare a prepararlo da zero. Il budino al cioccolato era uno dei nostri dolci preferiti dell'infanzia e ancora oggi mi ricorda mia madre e la mia infanzia negli anni '60 e '70."
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2,5 tazze di latte intero
- 0,5 tazze di zucchero semolato
- 1/3 di tazza di cacao in polvere
- 2 cucchiai di amido di mais
- 110 g di cioccolato fondente tritato, più altro per guarnire
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 2 cucchiai di burro non salato
- 1 tazza di panna da montare
- 1/4 di tazza di zucchero a velo
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Ricette con ingredienti simili: latte, cioccolato semidolce, cacao, budino al cioccolato, amido
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola antiaderente, unire il latte, lo zucchero semolato, il cacao e l'amido di mais a fuoco medio-alto, fino a quando il cacao non si sarà completamente sciolto e il composto inizierà a sobbollire, per circa 8 minuti. Abbassare la fiamma a fuoco medio e continuare la cottura, mescolando, fino a quando il composto non si addensa fino a raggiungere la consistenza di una salsa leggera, per altri 6-7 minuti.
- Aggiungete il cioccolato tritato, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale e continuate la cottura, mescolando, finché il cioccolato non si sarà sciolto e il budino non risulterà denso e cremoso, per circa altri 2 minuti. Togliete il budino dal fuoco, aggiungete il burro e mescolate finché non si sarà sciolto.
- Dividete il budino al cioccolato in parti uguali in sei stampini o bicchieri da 180-240 ml ciascuno. Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 4 ore o per tutta la notte, finché non si sarà completamente raffreddato e rassodato.
- Per servire, versate la panna in una ciotola media ben fredda e aggiungete lo zucchero a velo. Montate la panna con una frusta o un mixer fino a ottenere una consistenza spumosa, per circa 2-3 minuti. Guarnite ogni porzione di budino con una cucchiaiata di panna montata e, se lo desiderate, cospargete con cioccolato grattugiato.
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