Mini polpettone di pollo in un guscio di patate

Voti: 1

Come preparare mini polpettoni di pollo in un guscio di patata

Tempo: 8 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 486, grasso totale 29 G., grassi saturi 16 G., proteine 23 G., carboidrati 35 G., fibra 4 G., colesterolo 154 mg, sodio 817 mg, zucchero 5 G.

"So che il polpettone si abbina bene al sugo, ma questa versione è così ricca che non è necessario", ammette Sunny Anderson. "E siccome ci sono così tanti amanti del sugo, voglio accontentare tutti condividendo la ricetta completa. Qualunque versione scegliate, buon appetito!"

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pangrattato

2 fette di pane bianco

base di patate

2-3 patate Russet Burbank, pelate e tagliate a fette sottili con una mandolina
110 g di burro salato fuso

Polpettone di pollo

1/4 cucchiaio di limonata naturale
1/3 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1/4 di tazza di cipolla grattugiata
2 cucchiai di salsa Worcestershire
1 cucchiaino di sale grosso
Un pizzico di peperoncino in scaglie
1 spicchio d'aglio grattugiato
1 uovo grande
450 g di pollo macinato
8-10 pomodorini ciliegino, schiacciati a mano
6 rametti di timo fresco

Sugo di carne

2 cucchiai di burro salato
2 cucchiai di farina di prima qualità
2 cucchiaini di salsa Worcestershire
1 spicchio d'aglio grattugiato
8-10 rametti di timo fresco
1 tazza di brodo di pollo caldo
0,5 tazze di limonata naturale tiepida

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pollo macinato, limonata, patata, pomodorini, timo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Pangrattato:

Tostate il pane integrale la sera prima e lasciatelo asciugare durante la notte. Il giorno successivo, sbriciolate il pane integrale tostato in una piccola ciotola fino a ottenere una consistenza sabbiosa e mettetelo da parte.
base di patate:

Preriscaldare il forno a 175 °C. Immergere ogni fetta di patata nel burro e asciugarla tamponandola. Foderare il fondo e i lati di uno stampo per muffin da 12 cavità con due o tre strati di fette di patate (circa 15 fette per stampo), lasciando che circa 0,6 cm di fetta sporgano dalla superficie dello stampo. Riempire gli stampini vuoti con acqua. Cuocere in forno fino a doratura, per circa 25 minuti. Mettere da parte.

Polpettone di pollo:

Portare la temperatura del forno a 190 °C (350 °F). Versare la limonata in una ciotola capiente e aggiungere il pangrattato. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il parmigiano, la cipolla, la salsa Worcestershire, il sale, il peperoncino in fiocchi, l'aglio, l'uovo e una macinata di pepe nero. Mescolare fino a ottenere una pasta fluida.
Aggiungete il pollo macinato e i pomodori e mescolate con le mani, distribuendo uniformemente gli ingredienti. Il composto dovrebbe risultare appiccicoso!
Inning:

Distribuite una piccola quantità del composto di pollo su ogni base di patata. Guarnite con un rametto di timo. Riempite gli spazi vuoti con acqua. Cuocete in forno fino a quando i bordi del polpettone non saranno dorati, per circa 15 minuti. Lasciate raffreddare leggermente per 5 minuti, quindi estraete ogni porzione con una spatola o un coltello da burro. Servite con il sugo del polpettone.
Salsa per polpettone:

In un pentolino a fuoco medio, sciogliete il burro e aggiungete la farina. Cuocete, mescolando continuamente, finché il composto non smette di schiumare e si addensa leggermente, assumendo un colore dorato chiaro. Aggiungete la salsa Worcestershire e l'aglio e mescolate fino a ottenere una salsa liscia. Aggiungete il timo e mescolate, versando gradualmente il brodo e la limonata. Mescolate finché la salsa non si addensa, circa 5 minuti. Togliete e scartate il timo. Salate e pepate a piacere.