Mini polpettoni con mozzarella
Voti: 1
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 916, grasso totale 57 G., grassi saturi 24 G., proteine 66 G., carboidrati 33 G., fibra 5 G., colesterolo 249 mg, sodio 1766 mg, zucchero 15 G.
Calorie 916, grasso totale 57 G., grassi saturi 24 G., proteine 66 G., carboidrati 33 G., fibra 5 G., colesterolo 249 mg, sodio 1766 mg, zucchero 15 G.
Questi morbidi e succosi involtini di polpettone, con un cuore di mozzarella filante e una deliziosa glassa di pomodoro in superficie, vengono serviti in un letto di salsa marinara calda. Per dare loro una forma precisa, usate un tagliabiscotti rotondo grande (10 cm), un anello per pasta sfoglia o, se non avete nessuno dei due, un anello ricavato da una piccola lattina. Servite gli involtini di polpettone caldi per gustare al meglio il cuore filante di formaggio.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Polpettone
- 700 g di carne macinata mista (manzo, maiale e vitello)
- 1 cipolla media, grattugiata
- 0,5 tazze di pangrattato giapponese panko o pangrattato normale
- 1 uovo grande, sbattuto
- 1/4 di tazza di prezzemolo tritato
- 2 cucchiai di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaio di senape in grani
- 2 cucchiaini di sale grosso
- 0,5 cucchiaini di condimento italiano
- 0,5 cucchiaini di aglio in polvere
- 4 fette sottili di pancetta (circa 30 g), facoltative
- 4 cubetti di mozzarella (circa 60 g in totale)
- Attrezzatura speciale: un tagliabiscotti rotondo da 10 cm o una lattina, come una lattina di tonno, con la parte superiore e inferiore tagliate
Smalto
- 1/4 di tazza di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 cucchiai. salsa marinara, acquistato in negozio o fatto in casa, caldo
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: carne di manzo macinata, carne di maiale macinata, vitello macinato, pangrattato panko, crema di pomodoro, mozzarella, aceto balsamico, salsa marinara, salsa Worcestershire, Condimenti italiani, polvere di aglio, senape integrale, pancetta, Bacon
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 220 °C. Rivestire una teglia con carta da forno o alluminio.
- Metti la carne macinata mista in una ciotola capiente e usa le mani per incorporare leggermente la cipolla, pangrattato, uovo, prezzemolo, salsa Worcestershire, senape, sale, erbe aromatiche italiane, aglio in polvere e pepe, distribuendo tutti gli ingredienti in modo uniforme. Cercate di non compattare il composto.
- Disponete le fette di pancetta, se le utilizzate, sulla teglia preparata, distanziandole di qualche centimetro, e posizionate il tagliapasta su una fetta. Dividete il composto di carne in 4 porzioni uguali. Premete un pezzetto di formaggio al centro di ogni porzione e sigillatelo nella carne fino a ricoprirla completamente. Mettete una porzione nel tagliapasta e premetela delicatamente in modo che la carne adagi uniformemente sulla pancetta, creando un disco piatto e regolare. Ripetete l'operazione con il composto di carne rimanente per formare 4 piccoli polpettoni. Rimuovete il tagliapasta.
- In una piccola ciotola, mescolate gli ingredienti per la glassa, quindi spalmate circa un cucchiaio di glassa sulla parte superiore e sui lati di ogni polpettone. Cuocete in forno per 10 minuti.
- Abbassate quindi la temperatura del forno a 160 °C (325 °F) e cuocete fino a cottura ultimata, per circa altri 15 minuti. Per servire, versate un po' di salsa marinara calda al centro di quattro piatti e adagiatevi sopra un polpettone.
Nota
La pancetta conferisce un sapore delizioso al polpettone, ma si può preparare anche senza: basta dare al composto di carne la forma di un tagliapasta direttamente sulla teglia.
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