Mini polpettone al forno con patate dolci e broccoli

Voti: 1

Come preparare - Mini polpettoni al forno con patate dolci e broccoli

Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 679, grasso totale 29 G., grassi saturi 9 G., proteine 39 G., carboidrati 71 G., fibra 11 G., colesterolo 117 mg, sodio 1304 mg, zucchero 24 G.

Queste polpette monoporzione sono preparate con carne di pollo macinata al posto del tradizionale mix di manzo e maiale, ma le spezie, le erbe aromatiche fresche e il parmigiano creano un sapore ricco e corposo. Cuocetele su una teglia insieme a patate dolci e broccoli per una cena deliziosa e salutare.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Polpettone

450 g di pollo macinato
0,5 tazza di basilico fresco tritato
0,5 tazza di prezzemolo fresco tritato
1/3 di tazza di cipolla bianca tritata finemente
2 cucchiai semplici pangrattato
1 cucchiaino di paprika ungherese
1 cucchiaino di sale grosso
110 gr. di parmigiano grattugiato
3 spicchi d'aglio grattugiati
2 cipollotti, tritati finemente
1 fetta di pane bianco, tagliata a cubetti piccolissimi
1 albume, sbattuto fino a diventare spumoso

Guarnizione

1 tazza di salsa per pizza
2 cucchiai di miele
1 cucchiaio di salsa piccante

Verdure

700 g di patate dolci da cuocere al vapore
2 tazze di cimette di broccoli freschi (circa 1 broccolo)
Scorza grattugiata di 2 limoni + spicchi di limone da spruzzare con il succo
Scorza grattugiata di 1 arancia + fette d'arancia per guarnire con il succo
0,5 cucchiaini di aglio in polvere
1/8 di cucchiaino di noce moscata appena grattugiata
3 cucchiai di olio d'oliva
Attrezzatura speciale: foglio antiaderente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pollo macinato, patata dolce, cavolo nero, basilico, cipollotti, paprica, polvere di aglio, noce moscata, scorza d'arancia

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

PolpettoneRivestite una teglia con carta stagnola antiaderente e mettetela da parte.

Mettete il pollo macinato in una ciotola capiente e schiacciatelo. Mettete da parte. In una ciotola media, unite il basilico, il prezzemolo, la cipolla, il pangrattato, la paprika, il sale, il pepe, il formaggio, l'aglio, i cipollotti, il pane e l'albume e mescolate fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Aggiungete il pollo macinato e mescolate delicatamente con le dita, facendo attenzione a non compattare il composto. Dividete l'impasto in 4 porzioni uguali e disponetele su una teglia rivestita di carta da forno. Formate dei polpettoni di uguali dimensioni. Mettete da parte.

Guarnizione:

In un pentolino, unire la salsa per pizza, il miele, la salsa piccante e abbondante pepe nero. Portare a ebollizione a fuoco medio. Lasciar sobbollire fino a quando la salsa non si addensa, circa 10 minuti. Mettere da parte.
Verdure:

Preriscaldare il forno a 190 °C (375 °F). Cuocere le patate dolci al vapore seguendo le istruzioni sulla confezione, per circa 6 minuti. Tagliarle a rondelle di 2,5 cm di spessore.
In una ciotola capiente, unire le patate dolci con i broccoli, la scorza di agrumi, l'aglio in polvere e la noce moscata. Condire con un filo d'olio d'oliva e mescolare. Salare e pepare a piacere e mescolare ancora.
Aggiungete le verdure alla teglia insieme al polpettone, disponendo prima le patate dolci intorno al polpettone e poi distribuendovi sopra i broccoli. Cuocete in forno per 30 minuti, quindi sfornate e spennellate il polpettone con il condimento.
Condite le verdure con il succo dello spicchio d'arancia e di limone. Continuate la cottura in forno finché la temperatura interna del polpettone non raggiunge i 74 °C (165 °F), per circa altri 15 minuti.