Brindisi a Kaya
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: media
Porzioni: 1
Complessità: media
Porzioni: 1
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 1922, grasso totale 95 G., grassi saturi 63 G., proteine 39 G., carboidrati 241 G., fibra 4 G., colesterolo 1113 mg, sodio 1243 mg, zucchero 204 G.
Calorie 1922, grasso totale 95 G., grassi saturi 63 G., proteine 39 G., carboidrati 241 G., fibra 4 G., colesterolo 1113 mg, sodio 1243 mg, zucchero 204 G.
Il toast con kaya è un panino popolare a Singapore e in altre parti del Sud-est asiatico. Consiste in due fette di pane bianco tostato unite da una marmellata di cocco kaya e burro. Di solito viene servito con un uovo alla coque. La marmellata di cocco è facile da preparare in casa e ha la consistenza di una crema densa. Prima della cottura, mescolate bene il latte di cocco e lasciatelo in infusione nelle foglie di pandano. Queste si possono acquistare nei negozi di alimentari thailandesi e asiatici. Se non riuscite a trovare le foglie di pandano, potete sostituirle con 3 cucchiai di radice di zenzero giovane tritata finemente. Aggiungetela al latte di cocco, lasciate in infusione per 3 minuti e filtrate.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Marmellata di cocco
- 1 tazza di latte di cocco
- 1 tazza di zucchero semolato
- 8 foglie di pandano, lavate e annodate
- 1/8 di cucchiaino di sale grosso
- 3 uova
- 3 tuorli d'uovo
Brindisi a Kaya
- 2 fette spesse di pane bianco (come il Pullman), tostate da un lato
- 1,5 cucchiai di burro salato grattugiato
- 1 uovo alla coque, sgusciato, oppure 1 uovo fritto
- 1 cucchiaino di salsa di soia scura
- Un pizzico di pepe bianco macinato
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In un pentolino, unire il latte di cocco con 0,5 tazze di zucchero. Aggiungere le foglie di pandano e il sale e portare a ebollizione a fuoco vivo. Tenere il pandano immerso nel latte finché le foglie non cuociono e si ammorbidiscono. Una volta che il latte bolle, togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 10 minuti.
- Togliete le foglie di pandano dal latte, strizzandole per eliminare il liquido in eccesso. Scartate le foglie.
- In una ciotola media di acciaio inossidabile, unire le uova, i tuorli e il restante 1/2 tazza di zucchero. Aggiungere il latte di cocco e sbattere con una frusta fino a ottenere una base cremosa.
- Posizionate una ciotola in acciaio inox sopra una pentola media con acqua che sobbolle dolcemente. Fate sobbollire delicatamente la crema a bagnomaria, mescolando continuamente con una spatola di silicone, finché non si addensa fino a raggiungere la consistenza di una crema pasticcera, per 15-20 minuti. Il segno lasciato dalla spatola sulla superficie della crema dovrebbe rimanere per più di 10 secondi.
- Togliete immediatamente la panna dal fuoco e filtratela in una ciotola media posta all'interno di una ciotola più grande piena di acqua e ghiaccio. Mescolate finché la panna non si raffredda, quindi coprite e mettete in frigorifero. Otterrete circa 2 tazze di marmellata di cocco, più di quanto indicato in questa ricetta. La marmellata si conserva in frigorifero per un massimo di una settimana.
- Spalma 2 cucchiai di marmellata di cocco in modo uniforme su entrambe le fette di pane, sul lato non tostato. Poi spalma uno strato di burro grattugiato sopra la marmellata. Sovrapponi una fetta all'altra per formare un sandwich.
- Taglia il panino a metà, poi taglia ogni metà in tre parti per ottenere 6 spicchi uguali.
- Immergete l'uovo in acqua bollente. Cuocete per 6 minuti, poi scolatelo e lasciatelo raffreddare. Condite l'uovo con un filo di salsa di soia scura e pepate. Servite con crostini di pane tostato con kaya.
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