Ceci con insalata di carote su pane piatto

Voti: 1

Come preparare l'insalata di ceci e carote su pane piatto

Tempo: 2 ore e 55 minuti
Complessità: media
Porzioni: 6

Ceci con insalata di carote su pane piatto: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Insalata:

1/2 mango verde, sbucciato e tagliato a fettine sottili
1/4 di cetriolo senza semi, tagliato a metà e affettato
1 carota di medie dimensioni, tagliata a striscioline sottili
1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
Succo di 2 lime

Impasto per focacce:

1/2 cucchiaino di miele
1/2 cucchiaino di lievito secco attivo
1 tazza di farina di grano di prima qualità
1/2 cucchiaino di cumino macinato
1/2 cucchiaino polvere di curry
1/2 cucchiaino di sale grosso
Un pizzico di curcuma
Olio vegetale per ungere la ciotola
Olio vegetale per friggere e ungere la teglia
Farina per spolverare

Ceci:

2 lattine (425 g) di ceci (scolati)
1 tazza di brodo di pollo o vegetale
2 cucchiai di olio vegetale
1 cipolla grande, tagliata a dadini (circa 2 tazze)
2 spicchi d'aglio schiacciati
2 cucchiai di curry in polvere
2 cucchiaini di cumino macinato
3/4 cucchiaino di pimento macinato
1/2 cucchiaino di curcuma
1 foglia di alloro fresca

Da servire:

Chutney di tamarindo (o chutney di mango)
Salsa piccante al peperoncino Scotch Bonnet (o la tua preferita) salsa piccante)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: ceci, impasto lievitato, farina di prima qualità, mandorle, aglio, peperoncino, carota, Mango, cetrioli, salsa chutney, succo di lime, curry, cumino, curcuma, pimento, foglia di alloro, coriandolo, Miele

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per il test: In una piccola ciotola, mescolare 80 ml di acqua tiepida (43 °C) con il miele e il lievito. Lasciare riposare fino a quando non si forma la schiuma, circa 5 minuti.

Nel frattempo, in un'altra ciotola, mescolate la farina, il cumino, il curry in polvere, il sale e la curcuma. Create una piccola conca al centro degli ingredienti secchi e versatevi gradualmente gli ingredienti liquidi. Impastate fino a ottenere un impasto sodo, aggiungendo acqua tiepida un cucchiaio alla volta se l'impasto risulta troppo secco.

Impastate l'impasto fino a renderlo liscio ed elastico, per circa 5 minuti, quindi trasferitelo in una ciotola leggermente unta d'olio e copritelo con un canovaccio. Lasciate lievitare l'impasto per un'ora in un luogo caldo.
Per i ceci: Versate l'olio vegetale sul fondo di una casseruola media e mettetela a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e fatela soffriggere finché non diventa traslucida e profumata, per circa 5 minuti.

Aggiungete l'aglio e cuocete per un altro minuto. Aggiungete il curry in polvere, il cumino, il pimento, la curcuma e l'alloro e cuocete per altri 30 secondi per tostare le spezie.

Aggiungete i ceci e il brodo e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire finché il liquido non si addensa e i ceci non risultano teneri, per 8-10 minuti. Salate a piacere.

Per l'insalata: In una ciotola capiente, unire il coriandolo, le carote, il mango verde, il cetriolo e il pepe nero. Aggiungere il succo di lime e condire con sale. Lasciare riposare fino al momento di servire.
Una volta che l'impasto è lievitato, dividetelo in 6 pezzi e formate delle palline grandi come palline da golf (circa 4,5 cm). Disponetele su una teglia unta e copritele con un canovaccio umido. Lasciate riposare per circa 15 minuti. Su una superficie leggermente infarinata, stendete ogni pallina con il mattarello fino a ottenere un disco ovale dello spessore di 0,3 cm.
Versare 2,5-5 cm di olio vegetale in una padella profonda e scaldarlo a 180°C a fuoco medio-alto.

Friggete i dischi di pasta in più riprese fino a quando non saranno dorati ma ancora morbidi, circa 30-45 secondi per lato. Trasferiteli su una teglia foderata con carta assorbente e salateli.
Adagiate un cucchiaio colmo di ceci al curry e un cucchiaio colmo di insalata su ogni focaccia, quindi ripiegate il disco per racchiudere il ripieno. Servite con chutney e salsa piccante e tenete a portata di mano molti tovaglioli.

Consigli culinari: Per tritare le verdure per l'insalata, usa un pelapatate. Se il lievito non fa schiuma dopo 5 minuti, è morto. Ricomincia con del lievito fresco.