Torta di pomodori con copertura di pasta al parmigiano e basilico

Voti: 1

Come preparare - Cobbler di pomodori con copertura di pasta al parmigiano e basilico

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Provate un vero piatto estivo: gustate una classica combinazione di sapori italiani.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Ripieno di pomodoro

800 g di pomodori a fette
2 tazze di pomodorini ciliegino e datterino, tagliati a metà
1 tazza di piccole palline di mozzarella
4 cucchiai di olio d'oliva, più altro per ungere
1 cipolla media, tagliata a dadini
2 spicchi d'aglio tritati
2 grossi mazzi di basilico
1/8 di cucchiaino di peperoncino rosso macinato
3 cucchiai di farina

panini di mais

3/4 tazza di farina di mais
3/4 di tazza di farina di prima qualità
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di zucchero
6 cucchiai di burro freddo a cubetti
2/3 di tazza di latticello
1/3 cucchiaio di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di basilico tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparazione del ripienoPer preparare la salsa: Scaldate 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidisce e diventa leggermente dorata, circa 5 minuti. Aggiungete l'aglio, i rametti di basilico e il peperoncino in fiocchi e cuocete, mescolando di tanto in tanto, per 2 minuti, quindi aggiungete i pomodori a pezzi e 1 cucchiaino e mezzo di sale. Portate a ebollizione e cuocete finché i pomodori non iniziano ad ammorbidirsi, 4-5 minuti.

Togliere dal fuoco ed eliminare il basilico. Aggiungere i pomodorini e la farina e mescolare delicatamente. Assaggiare e, se necessario, aggiungere altro sale. Versare il ripieno di pomodoro in una pirofila e guarnire con le mozzarelline. Condire con l'olio d'oliva rimanente.
Preparare l'impastoIn una ciotola media, unire la farina di mais, la farina, il lievito in polvere, lo zucchero, 1/2 cucchiaino di sale e il pepe a piacere. Aggiungere il burro e impastare con le dita fino a ottenere un composto sabbioso. Formare una fontana nella farina e aggiungere il latticello, il parmigiano e il basilico. Mescolare delicatamente con una forchetta fino a ottenere un impasto appiccicoso; fare attenzione a non renderlo troppo liquido.

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Distribuite l'impasto sul ripieno di pomodoro. Spennellate con olio d'oliva. Adagiate il cobbler su una teglia e cuocete in forno finché la superficie non sarà dorata e il ripieno non inizierà a sobbollire, circa 1 ora. Togliete dal forno e lasciate raffreddare per 15 minuti. Servite caldo.

Ricetta torta di pomodoro fatta in casa.