Cheesecake classica con salse di frutta fatte in casa

Voti: 1

Tempo: 6 ore e 40 minuti
Complessità: media
Porzioni: 8-10

Decora la tua cheesecake classica con salse fatte in casa adatte a tutti i gusti!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cheesecake

2 cucchiai di succo di limone fresco
1,5 cucchiaini estratto di vaniglia
Salsa di frutta fatta in casa (vedi sotto)

Torta

14 interi cracker di graham
2 cucchiai di zucchero
5 cucchiai di burro fuso

Riempimento

3 confezioni da 225 g. formaggio cremosotemperatura ambiente
1 tazza di zucchero
3 uova grandi

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: succo di limone, estratto di vaniglia, cracker, zucchero, burro, formaggio fresco, formaggio di Filadelfia, uova, lampone, vino rosato, melone, Avocado, Mango, noce di cocco, mirtillo, sciroppo d'acero, fragola, rabarbaro, radice di zenzero, albicocche secche

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Cheesecake classica

Preparare lo strato di torta. Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Spezzettare i biscotti Graham, quindi frullarli in un robot da cucina con lo zucchero fino a ottenere delle briciole fini. Aggiungere il burro fuso e iniziare a mescolare. Distribuire il composto in una tortiera a cerniera da 22 cm (9,5 pollici), premendolo sul fondo e sui lati per circa 2,5 cm. Cuocere fino a doratura, per circa 10 minuti, quindi trasferire su una gratella e lasciare raffreddare completamente. Abbassare la temperatura del forno a 150 °C (300 °F).
Preparare il ripieno. In una ciotola capiente, sbattete il formaggio cremoso e lo zucchero con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta per circa 3 minuti, fino a ottenere un composto liscio e leggermente spumoso. Incorporate le uova una alla volta, quindi aggiungete il succo di limone e la vaniglia, mescolando continuamente.

Versate il ripieno nella base di pasta frolla preparata. Infornate e cuocete per 1 ora o 1 ora e 10 minuti: i bordi dovrebbero essere sodi, ma il centro dovrebbe ancora tremolare leggermente. Spegnete il forno e lasciate la cheesecake al suo interno per 20 minuti con lo sportello leggermente aperto. Togliete dal forno e passate un coltello lungo i bordi per staccarli dai lati. Trasferite su una gratella e lasciate raffreddare completamente, quindi mettete in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte per farla rassodare.
Guarnisci la cheesecake con una salsa di frutta fatta in casa (vedi ricetta sotto).
Ricette di salse alla frutta

Con lamponi e vino rosato

In una casseruola, unire 3 tazze di lamponi, 1 tazza e mezza di vino rosato, 1 tazza di zucchero, una striscia di scorza d'arancia, il succo di 1 arancia, 2 cucchiaini di vaniglia e un pizzico di cannella. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per 30-40 minuti, o fino a quando il liquido non si sarà ridotto della metà. Sbattere 2 cucchiaini di amido di mais con 3 cucchiai d'acqua; incorporare alla salsa mescolando per 3 minuti, fino a quando non si addensa. Filtrare la salsa attraverso un colino a maglie fitte, premendola con un mestolo. Lasciar raffreddare, quindi coprire e conservare in frigorifero. (Quantità: 1 tazza e mezza)
Con melone e avocado

Frullate 2 tazze di melone retato a cubetti, 1 avocado piccolo (sbucciato e denocciolato), 80 ml di zucchero e il succo di 1 lime fino a ottenere una crema liscia. Se la salsa presenta grumi, filtratela attraverso un colino a maglie fitte, premendola con un mestolo. Coprite e mettete in frigorifero. (Resa: 1,75 tazze)
Con mango e cocco

In un pentolino, unire 2 tazze di acqua di cocco e 1/2 tazza di zucchero e portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Cuocere per 10-15 minuti, finché il composto non si sarà ridotto a 1/2 tazza. Aggiungere 2 manghi a fette e cuocere finché non si saranno ammorbiditi, circa 3 minuti. Togliere dal fuoco, incorporare il succo di 1 lime e 1/2 cucchiaino di vaniglia. Frullare fino a ottenere una salsa liscia, quindi filtrarla attraverso un colino a maglie fitte, premendola con un mestolo. Lasciar raffreddare; coprire e conservare in frigorifero. (Resa: 1,75 tazze)
Con mirtilli e sciroppo d'acero

In una casseruola, unire 3 tazze e mezzo di mirtilli freschi o surgelati, 1 tazza d'acqua, 1/2 tazza di sciroppo d'acero, 1/4 di tazza di zucchero, il succo di 1 limone e 1 cucchiaino di vaniglia. Portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti, o fino a quando il liquido non si sarà ridotto della metà. Filtrare la salsa attraverso un colino a maglie fitte, premendola con un mestolo. Lasciar raffreddare; coprire e conservare in frigorifero. (Resa: 1 tazza e mezzo)
Con fragole e rabarbaro

In una casseruola, unire 2 tazze di rabarbaro fresco o congelato tritato, 1 libbra di fragole tagliate a quarti e 3/4 di tazza di zucchero; lasciare riposare per 20 minuti, o finché non rilasciano il loro succo. Aggiungere 1/4 di tazza d'acqua, portare a leggero bollore e cuocere per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidisce. Filtrare la salsa attraverso un colino a maglie fitte, premendola con un mestolo. Lasciar raffreddare, quindi coprire e conservare in frigorifero. (Resa: 1 tazza e mezza)
Con zenzero e albicocche secche

In una casseruola, unire 1 tazza di albicocche secche, 80 ml di zucchero, 3 fettine sottili di zenzero, 350 ml di acqua, 120 ml di succo di mirtillo rosso e il succo di 2 limoni. Portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, finché le albicocche non saranno molto morbide. Lasciar raffreddare; eliminare lo zenzero. Frullare fino a ottenere una crema liscia, quindi coprire e conservare in frigorifero. Aggiungere fino a 120 ml di acqua se la salsa risulta troppo densa. (Resa: 550 ml)