Zuppa greca con trahana (pasta secca fatta in casa)

Voti: 3

Tempo: 30 min.
Complessità: media
Porzioni: 8

Zuppa greca con trahana (pasta secca fatta in casa) - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 litro di brodo di pollo
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 cipolle di medie dimensioni, tagliate a cubetti piccoli
6 spicchi d'aglio schiacciati
1 porzione di trahana (vedi ricetta sotto)

Groats "Trakhan":

1,5 cucchiai di latte caldo
1,5 tazze di yogurt
1 cucchiaino di succo di limone
600 gr. bulgur tritato
1/4 di tazza di farina di frumento
1/4 di tazza di semola
13 uova leggermente sbattute
1/2 cucchiaio di sale grigio** e pepe nero macinato a piacere

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: chicchi di bulgur, semola, uova, latte, yogurt, succo di limone, mandorle, aglio

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate un filo d'olio d'oliva in una casseruola e fate soffriggere la cipolla e l'aglio. Cuocete fino a quando la cipolla non diventa traslucida. Versate il brodo di pollo e portate a ebollizione. Aggiungete il trahana e fate sobbollire fino a quando non sarà tenero. Condite con sale e pepe. Servite con crostini all'aglio.

Groats "Trakhan": In una ciotola capiente, unire il latte, lo yogurt e il limone. Coprire e lasciare riposare per tutta la notte affinché il composto si acidifichi. Il giorno successivo, unire il bulgur, la farina di grano e la semola in una pentola capiente e incorporare il composto di latte e yogurt e le uova. Portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Condire con sale e pepe. Lasciar riposare per 20 minuti.
Disporre un cucchiaio abbondante di impasto su una teglia, infornare in forno preriscaldato a 66°C e lasciare asciugare per 8 ore.

Una volta che l'impasto è asciutto, mettetelo in un robot da cucina e frullatelo a intermittenza fino a sbriciolarlo in piccoli pezzi. Conservatelo in un barattolo in un luogo fresco e asciutto. Usatelo come riso e pasta, oppure nelle zuppe.

**Il sale grigio è sale umido non raffinato che si trova nei supermercati. Prima dell'uso, stendete il sale grigio su una teglia e fatelo asciugare in forno a 180 °C, quindi macinatelo.

Categorie:

ricetta / Zuppe / Zuppe con pasta e cereali / cucina greca / Cat Cora

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