Panino con polpettone

Voti: 1

Come preparare un panino con il polpettone

Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 4 panini

Sostenete un prodotto nazionale che rispetti gli standard americani. Non c'è niente di più patriottico del polpettone. Ora lo uso nei miei panini, sotto forma di una grande polpetta. La carne macinata per il polpettone è tradizionalmente mescolata con spezie, principalmente pepe di Cayenna, e questa volta ci aggiungo anche della salsa piccante. Se non ne avete, potete usarne una in bottiglia, come il Tabasco. E la cosa più importante nella preparazione del polpettone è l'ingrediente segreto: 1 uovo per ogni 500 grammi di carne macinata. Mi ringrazierete più tardi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Polpettone Polpettone

450 g di carne macinata di manzo (collo e spalla)
250 g di carne di maiale macinata
250 g di carne di vitello macinata
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cipolla piccola, tritata
3 spicchi d'aglio tritati
1 tazza (24 pezzi) di cracker, sbriciolati grossolanamente
1/2 tazza di latte intero
1 cucchiaio di senape
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
1 cucchiaino di salsa piccante
2 uova grandi
Pepe nero macinato
1/3 di tazza di prezzemolo tritato

Smalto

1/2 tazza di ketchup
4 cucchiai di zucchero di canna
4 cucchiai di aceto di mele

Sandwich

4 fette di cheddar stagionato
4 panini di patateungere con olio e friggere
Cetrioli sottaceto con cipolle
400 gr. cipolle fritte croccanti

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Polpettone PolpettoneScaldate una piccola padella a fuoco medio. Aggiungete l'olio e la cipolla, salate e fate soffriggere finché non diventa traslucida, per 3-5 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete per 1-2 minuti, facendo attenzione a non farlo dorare. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Preriscaldare il forno a 170 °C.

In una ciotola capiente, mettete i cracker, il latte, la senape, le uova, la salsa Worcestershire e salsa piccanteSbatti insieme gli ingredienti, poi condisci con sale e pepe. Aggiungi la carne, il prezzemolo e la cipolla raffreddata. Mescola uniformemente con le mani.

Formate una polpetta di prova con l'impasto, cuocetela in forno per verificarne il sapore e, se necessario, aggiustate di sale e pepe. Con le mani, date all'impasto la forma di una pagnotta di 22 x 12 cm. Adagiatela su una teglia.

SmaltoIn una piccola ciotola, mescolate il ketchup, lo zucchero di canna e l'aceto di mele. Spennellate generosamente metà della glassa sul polpettone. Una volta che il cucchiaio tocca il polpettone, non immergetelo di nuovo nella glassa, altrimenti si rischia la contaminazione incrociata! Cuocete in forno per 1 ora, finché un termometro da cucina non segna 70 °C (160 °F). Lasciate riposare il polpettone per 20 minuti prima di affettarlo.
Assemblare i paniniAdagiate una fetta di formaggio sulla metà inferiore del panino tostato, poi una fetta di polpettone, aggiungete un cucchiaio di glassa, quindi i cetriolini sottaceto e le cipolle fritte. Ripetete l'operazione, preparando altri 3 panini.