Zuppa di zucca con gamberi

Voti: 4

Come preparare una bisque di zucca con gamberi

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Trasforma una semplice zuppa di zucca in una raffinata bisque di gamberi. Per prima cosa, fai sobbollire la zucca cotta al forno con cipolle, carote e spezie in brodo di pollo. Frulla il tutto e, alla fine, aggiungi del burro fuso per un sapore più intenso. Versa la zuppa nelle ciotole e guarnisci ogni porzione con gamberi fritti di grandi dimensioni e mandorle tostate.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

5 tazze di zucca butternut sbucciata e tagliata a pezzi (circa 1 zucca piccola)
2 cucchiai di olio d'oliva
5 cucchiai (75 g) di burro
1 porro (solo la parte bianca e verde chiaro), tagliato a fettine sottili e lavato
2 carote, tritate
3 spicchi d'aglio tritati
2 rametti di maggiorana
1 foglia di alloro
2 tazze di brodo di pollo leggermente salato
Peperoncino di Cayenna a piacere
220 g di gamberi medi, sgusciati e privati del filo intestinale.
2 cucchiai di mandorle tritate
1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: zucca butternut, carota, porri, gamberi, foglia di alloro, maggiorana, pepe di Cayenna macinato, mandorla

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 220 °C.

Condite la zucca con 1 cucchiaio di olio d'oliva, 0,5 cucchiaino di sale e una piccola quantità di pepe nero macinato. Disponetela su una teglia, distribuendola in un unico strato. Cuocete in forno fino a quando non sarà tenera e dorata, per circa 30 minuti.
Nel frattempo, scaldate 2 cucchiai (30 g) di burro in una casseruola capiente a fuoco medio. Aggiungete il porro, la carota, l'aglio, la maggiorana, l'alloro, 1 cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno tenere, circa 5 minuti.

Aggiungete la zucca arrostita, il brodo di pollo e 2 tazze d'acqua; portate a ebollizione. Lasciate sobbollire finché le carote non saranno tenere, circa 20 minuti. Eliminate i rametti di maggiorana e l'alloro. Frullate la zuppa direttamente nella pentola con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia (oppure frullate a più riprese in un frullatore tradizionale).
In una padella media a fuoco medio, sciogliete i restanti 3 cucchiai (45 grammi) di burro. Scaldate, mescolando, finché il burro non si scurisce, per circa 5 minuti. Versate il burro fuso nella zuppa e mescolate di nuovo. Mettete da parte la padella. Riscaldate delicatamente la zuppa a fuoco medio, diluendola con acqua se necessario. Salate e aggiungete il pepe di Cayenna.
Pulisci la padella, aggiungi il cucchiaio di olio d'oliva rimanente e scaldalo a fuoco vivo. Sala leggermente i gamberi e aggiungili alla padella. Cuoci, girandoli una volta, finché i gamberi non saranno dorati sui bordi, per 3-4 minuti. Trasferiscili su un piatto.
Aggiungete le mandorle nella padella e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno dorate, circa 1 minuto. Servite la zuppa in ciotole o piatti. Guarnite con i gamberi, le mandorle e l'erba cipollina.

Consigli per la preparazione all'uso futuro

La zuppa può essere preparata in anticipo e frullata. Lasciatela raffreddare e conservatela in frigorifero per 24 ore oppure congelatela per un massimo di una settimana. Se la zuppa si separa, frullatela nuovamente prima di servirla.