Zuppa di pomodoro con crema di anacardi

Voti: 1

Tempo: 9 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 379, grasso totale 28 G., grassi saturi 6 G., proteine 11 G., carboidrati 26 G., fibra 6 G., colesterolo 0 mg, sodio 977 mg, zucchero 8 G.

Questa zuppa di pomodoro vegana è liscia e cremosa grazie alla crema di anacardi, mentre le erbe fresche, il sedano e la cipolla le conferiscono un sapore ricco. Per un sapore ancora più intenso, si consiglia di utilizzare pomodori arrostiti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Minestra

55 g di margarina
1 cipolla media, tritata
1 carota media, pelata e tritata
1 gambo di sedano, tritato
3 spicchi d'aglio schiacciati
2 cucchiai di farina
5 tazze di brodo vegetale
1 lattina (800 g) di pomodori pelati interi, arrostiti sul fuoco, con il loro succo
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaino di foglie di timo fresco
1 foglia di alloro
1,5 tazze di crema di anacardi, ricetta qui sotto

Crema di anacardi

2 tazze di anacardi interi crudi

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: carota, sedano, anacardi, pomodori, foglia di alloro, timo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete una casseruola capiente a fuoco medio. Aggiungete la margarina e mescolate finché non si sarà sciolta. Aggiungete la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio e cuocete per 10 minuti, mescolando frequentemente. Cospargete le verdure con la farina e continuate la cottura, mescolando, finché la farina non sarà leggermente dorata, circa 2 minuti.
Aggiungete il brodo, i pomodori con il loro succo, il prezzemolo, il timo e l'alloro. Alzate la fiamma e portate a ebollizione. Quindi abbassate la fiamma a medio-bassa e fate sobbollire per 30 minuti. Salate e pepate a piacere. Aggiungete la crema di anacardi e continuate la cottura per altri 10 minuti, evitando che la zuppa bolla vigorosamente. Togliete e scartate l'alloro.

Versate la zuppa in un frullatore o robot da cucina, un po' alla volta, e frullate ad alta velocità per diversi minuti fino a ottenere una consistenza molto liscia. Versate la zuppa nelle ciotole e servite.
Crema di anacardi:
Resa: 2 tazze e 1/4

Mettete gli anacardi in una ciotola e versateci sopra acqua fredda, coprendoli completamente. Coprite con un coperchio o con della pellicola trasparente e mettete in frigorifero per tutta la notte.
Il giorno successivo, scolate gli anacardi e sciacquateli sotto l'acqua fredda. Mettete gli anacardi in un frullatore con acqua fredda a sufficienza per coprirli. Frullate ad alta velocità per qualche minuto fino a ottenere una crema liscia. Filtrate la crema attraverso un colino a maglie fitte. Conservatela in frigorifero per 2 settimane o in congelatore per un massimo di 3 mesi.

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