Zuppa calda di castagne
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 340, grasso totale 14 G., grassi saturi 7 G., proteine 10 G., carboidrati 42 G., fibra 1 G., colesterolo 38 mg, sodio 1060 mg, zucchero 7 G.
Calorie 340, grasso totale 14 G., grassi saturi 7 G., proteine 10 G., carboidrati 42 G., fibra 1 G., colesterolo 38 mg, sodio 1060 mg, zucchero 7 G.
Questa zuppa cremosa, delicata e vellutata, è preparata con castagne, sherry secco e panna. Una guarnizione di crème fraîche con spezie per torta di zucca ne esalta perfettamente il ricco sapore di nocciola. Questa bisque di castagne è l'antipasto ideale per qualsiasi pasto festivo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 cucchiaio di burro non salato
- 4 gambi di sedano, tagliati a fettine sottili
- 1 cipolla bianca piccola, tagliata a fettine sottili
- 1 spicchio d'aglio
- 2 litri di brodo di pollo o di manzo
- 2,5 tazze di castagne surgelate, scongelate
- 1/4 di tazza di sherry secco + altro a piacere
- 1/4 di tazza di panna fresca + altra a piacere
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di timo fresco
- 0,5 tazze di crème fraîche
- 1/4 di cucchiaino di spezie per torta di zucca
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: castagne, sedano, crema, sherry, panna acida, spezie per torta di zucca, foglia di alloro, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete la padella sul fuoco basso. Aggiungete il burro e fatelo sciogliere. Aggiungete il sedano, la cipolla e l'aglio e soffriggete fino a quando non si saranno ammorbiditi, per 8-10 minuti.
- Aggiungete il brodo, le castagne, lo sherry, la panna, l'alloro e il timo, portate a ebollizione a fuoco lento e cuocete finché le castagne non saranno molto tenere, circa 10-15 minuti.
- Nel frattempo, in una piccola ciotola, sbattete insieme la crème fraîche e le spezie per torta di zucca fino a ottenere un composto omogeneo. Mettete da parte.
- Togliete il rametto di timo e l'alloro dalla zuppa. Versate con cura la zuppa in un frullatore e frullate ad alta velocità fino a ottenere una consistenza liscia (aumentate gradualmente la velocità, lasciando il coperchio leggermente socchiuso per far fuoriuscire il vapore). Salate e pepate a piacere; diluite con panna e un goccio di sherry, se lo desiderate. Servite la bisque tiepida, guarnita con crème fraîche e spezie.
Categorie:
Ricette simili
