Cheesecake ai mirtilli e yogurt greco
Voti: 3
Tempo: 4 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 290, grasso totale 12 G., grassi saturi 3 G., proteine 10 G., carboidrati 36 G., fibra 2 G., colesterolo 65 mg, sodio 150 mg, zucchero 23 G.
Calorie 290, grasso totale 12 G., grassi saturi 3 G., proteine 10 G., carboidrati 36 G., fibra 2 G., colesterolo 65 mg, sodio 150 mg, zucchero 23 G.
A differenza della cheesecake tradizionale, fatta interamente con formaggio cremoso, il ripieno di questo dolce è composto principalmente da yogurt greco magro, mescolato con solo un tocco di formaggio cremoso. Questo riduce i grassi e le calorie, pur offrendo un sapore squisito ed equilibrato grazie alla sapidità del formaggio, allo zucchero e all'acidità degli agrumi. La base della cheesecake viene cotta con crostini di pita sbriciolati e aromatizzati alla cannella, poi farcita con il ripieno e cotta nuovamente fino a quando non si rapprende e diventa liscia e vellutata. Servite ogni porzione con salsa di mirtilli, preparata con mirtilli in succo d'ananas.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 tazze di crostini di pane pita con zucchero e cannella, leggermente sbriciolati
- 2 cucchiai (30 g) di burro fuso
- 1 confezione da 480 g di yogurt greco naturale, 2% di grassi
- 220 g di formaggio spalmabile a basso contenuto di grassi, a temperatura ambiente
- 3 uova grandi
- 3/4 di tazza di zucchero
- 1/4 di tazza di farina di prima qualità
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
- 2 tazze di mirtilli congelati
- 3/4 di tazza di succo d'ananas non zuccherato
- 1 cucchiaino di gelatina senza sapore
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Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, succo d'ananas, mirtillo, patatine di pita, yogurt, uova, formaggio cremoso, gelatina
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldate il forno a 160 °C (325 °F). Spruzzate una tortiera a cerniera da 23 cm con dello spray da cucina. Rivestite il fondo e i lati della tortiera con un grande foglio di alluminio e posizionatela su una teglia da forno con i bordi rialzati.
- Mettete le chips di pita in un robot da cucina e frullate a intermittenza fino a ottenere una polvere fine. Aggiungete il burro e frullate ancora fino a quando non sarà umido. Versate il composto nella teglia e premetelo sul fondo e sui lati per circa 1 cm. Cuocete in forno fino a quando la crosta non sarà asciutta e profumata, per circa 5 minuti. Lasciate raffreddare completamente.
- Nel frattempo, in un robot da cucina, unire lo yogurt, il formaggio cremoso, le uova, lo zucchero, la farina, la vaniglia, la scorza di limone e 1/2 cucchiaino di sale fino a ottenere un composto omogeneo. Distribuire il composto sulla base preparata.
- Cuocete la cheesecake in forno finché il centro non si sarà rassodato, per 40-50 minuti. Lasciatela raffreddare completamente su una griglia, poi copritela e mettetela in frigorifero per almeno 3 ore o per tutta la notte.
- Nel frattempo, unire i mirtilli e il succo d'ananas in una casseruola media e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, quindi togliere dal fuoco. In una piccola ciotola, sciogliere la gelatina in 1 cucchiaio d'acqua e lasciare riposare per 5 minuti. Incorporare la gelatina sciolta al composto di mirtilli caldo. Versare la salsa nella ciotola, coprire e mettere in frigorifero per circa 3 ore per farla addensare.
- Una volta che la cheesecake si è rappresa, toglietela dallo stampo. Tagliatela a fette e servitela con la salsa ai mirtilli. Se la salsa è troppo densa, scaldatela nel microonde per 20 secondi prima di versarla sulla cheesecake.
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