Antipasto di pollo in ciotole

Voti: 1

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Il pollo piccante in stile asiatico viene servito in ciotole di lattuga commestibili. È un antipasto leggero perfetto per una festa, facile da mangiare con le mani. Per le ciotole, scegliete foglie di lattuga iceberg sode che mantengano bene la loro forma. Il ripieno è composto da cosce di pollo finemente tritate, saltate in padella con verdure, spezie e una salsa asiatica agrodolce e piccante, poi condite con arachidi tostate tritate, cipollotti freschi e pastella di wonton fritta sbriciolata. Il risultato è incredibilmente succoso e croccante.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Bocce

450 g di cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a cubetti
6 cucchiai di olio di colza
1/3 di tazza di carote a dadini
1/3 di tazza di sedano a dadini
1/3 di tazza di peperone rosso a dadini
1/3 di tazza di piselli mangiatutto a dadini
1/3 di tazza di cipolla rossa a dadini
1 cucchiaino di zenzero sbucciato e tritato
1 cucchiaino di aglio tritato
1/3 di tazza di germogli di fagioli mung, tagliati a metà
0,5 tazze di cappelli di funghi shiitake tritati
2 cucchiai di cipollotti verdi, tritati
1 cucchiaio di arachidi tritate
6 fogli di pasta wonton
Foglie di lattuga iceberg, per servire
0,5 cucchiaini di semi di sesamo nero

Salsa

0,5 tazza di salsa di soia
2 cucchiai di aceto di riso
1 cucchiaio di aglio tritato
1 cucchiaio di zenzero sbucciato e tritato
1 cucchiaio di sambal oelek (salsa di peperoncino asiatico)
1 cucchiaio di salsa di prugne
1 cucchiaio di salsa hoisin
1 cucchiaio di mirin (vino di riso dolce)
1 cucchiaino di coriandolo fresco tritato
1 cucchiaino di semi di sesamo tostati
1/4 cucchiaino di olio di sesamo scuro

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, peperone dolce, carota, sedano, radice di zenzero, pasta wonton, lattuga iceberg, aceto di riso, sambal olek, salsa hoisin, mirin (vino di riso), olio di sesamo, salsa di soia, germogli di soia, funghi shiitake, piselli mangiatutto

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare la salsaMescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e mettere da parte. Mescolare nuovamente prima dell'uso.

Preparare le ciotoleScaldate 2 cucchiai di olio di canola in una padella a fuoco vivo. Aggiungete il pollo e cuocetelo fino a completa cottura, circa 3 minuti. Aggiungete le carote, il sedano, il peperone, i piselli e la cipolla rossa e cuocete per circa 3 minuti. Aggiungete lo zenzero, l'aglio, i germogli e i funghi shiitake. Aggiungete 1/4 di tazza della salsa preparata e cuocete fino a quando non si addensa, circa 30 secondi, raschiando il fondo della padella per staccare eventuali residui di cottura. Trasferite in una ciotola e cospargete con cipollotti e arachidi.
Pulisci la padella. Scalda i restanti 4 cucchiai di olio di canola a fuoco vivo. Friggi i wonton fino a quando non saranno dorati e croccanti, circa 15 secondi per lato. Trasferiscili su carta assorbente e salali.

Riempite le foglie di lattuga con il composto di verdure. Cospargete con semi di sesamo. Sbriciolate i wonton sopra o serviteli a parte. Servite con il condimento rimanente.

Ricetta per un antipasto per una festa a base di birra - Maiale glassato alla birra con insalata di cavolo piccante.

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