Spaghetti Dan-dan

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

I dan dan cinesi sono tagliatelle all'uovo bollite, immerse in brodo e condite con verdure e carne. Sono molto piccanti, ricche di sapori vivaci e un piatto amatissimo dagli appassionati di cucina asiatica. Inoltre, sono facili e veloci da preparare. Preparate tutti gli ingredienti e disponeteli vicino ai fornelli in modo da poter lavorare rapidamente, senza distrazioni, e ottenere risultati eccellenti. Questa ricetta di dan dan, oltre alle tagliatelle, include anche bok choy, carne di maiale macinata saltata in salsa di soia, brodo con sottaceti, aglio e zenzero e semi di sesamo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

250 g di tagliatelle all'uovo cinesi secche
220 g di carne di maiale macinata
0,5 tazze di semi di sesamo tostati
4 cucchiai di olio di sesamo scuro + altro per servire
1 cucchiaio + 0,5 cucchiaini Sahara
2 cetrioli sottaceto
1 spicchio d'aglio tritato
1 cucchiaio di zenzero sbucciato e tritato
4 cipollotti, tritati finemente
3 cucchiai di salsa di soia
1 tazza e 1/4 di brodo di pollo leggermente salato
3 cucchiai di olio vegetale
2-4 cucchiaini di olio al peperoncino cinese + altro per servire
2 cucchiaini di aceto balsamico
1 mazzo medio di bok choy, tagliato a fette trasversali

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Portare a ebollizione una pentola d'acqua. In un mini robot da cucina, frullare i semi di sesamo con 2 cucchiai di olio di sesamo, 1 cucchiaio di zucchero e 1/4 di cucchiaino di sale fino a ottenere una polvere.
Prepara un soffrittoTagliate i cetriolini sottaceto in quarti, eliminate i semi e tagliateli a cubetti; metteteli in una ciotola. In un'altra ciotola, unite l'aglio, lo zenzero, i cipollotti, mezzo cucchiaino di sale e il restante mezzo cucchiaino di zucchero. In una terza ciotola, mescolate un cucchiaio di salsa di soia con il brodo. In un'altra ciotola, mescolate la carne di maiale macinata con un cucchiaio di salsa di soia e mezzo cucchiaino di sale. Disponete quattro ciotole vicino ai fornelli.

Mettete una padella capiente a fuoco vivo. Aggiungete 2 cucchiai di olio vegetale, poi unite la carne di maiale macinata e, sgranandola con un cucchiaio di legno, cuocetela per 4 minuti, finché non sarà cotta ma non secca. Trasferite la carne in una ciotola e conditela con il cucchiaio di salsa di soia rimasto.
Aggiungete il cucchiaio di olio vegetale rimanente nella padella; fate soffriggere i cetriolini per 1 minuto. Aggiungete il composto di aglio e fate soffriggere per 30 secondi. Aggiungete il brodo e fate sobbollire fino a quando non si sarà ridotto della metà, circa 4 minuti. Versate il brodo nelle ciotole e condite con un filo d'olio al peperoncino e aceto.
Nel frattempo, aggiungete i noodles e il bok choy all'acqua bollente e cuoceteli finché non saranno teneri, circa 2 minuti. Scolateli e aggiungete i restanti 2 cucchiai di olio di sesamo. Salate a piacere, quindi dividete il brodo nelle ciotole. Guarnite con la carne di maiale e cospargete con semi di sesamo in polvere. Servite cosparso di semi di sesamo e irrorato con un filo d'olio al peperoncino.

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