Zuppa semplice di pollo e gnocchi
Voti: 7
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Questa zuppa ha solo due ingredienti: pollo e gnocchi, immersi in un brodo profumato. Mentre il brodo sobbolle, aggiungete timo, prezzemolo e salvia legati insieme in un mazzetto per facilitarne la rimozione una volta che la zuppa avrà assorbito i loro aromi. L'impasto per gli gnocchi si prepara con farina, brodo di pollo ed erbe aromatiche fresche tritate. Tagliatelo a triangoli e gettateli nel brodo insieme al pollo sminuzzato. Se lo desiderate, potete addensare la zuppa con burro e farina.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 pollo intero (2-2,5 kg) con la pelle, tagliato in 8 pezzi, collo compreso.
- 1/4 di tazza di burro non salato + 1 cucchiaio.
- 1 cipolla media, tritata
- 3 spicchi d'aglio tritati
- 6 cucchiai di acqua
- 6 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 5-6 rametti di timo fresco + 1 cucchiaio di foglie tritate
- Un piccolo mazzetto di prezzemolo + 1 cucchiaio di foglie tritate
- 2 rametti freschi di salvia + 1 cucchiaio di foglie tritate
- 1 cucchiaino di grani di pepe nero
- 1 gambo di sedano, pulito e tagliato a metà nel senso della larghezza
- 2-3 tazze di farina di prima qualità + 1 cucchiaio.
- 1 cucchiaio di sale grosso + altro a piacere
- Attrezzature aggiuntivecorda da cucina
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola capiente a fuoco medio, sciogliete 60 ml di burro; soffriggete leggermente la cipolla e l'aglio per circa 3 minuti. Aggiungete il pollo, l'acqua e il brodo, assicurandovi che il liquido ricopra completamente il pollo. Legate insieme i rametti di timo, i gambi di prezzemolo e i rametti di salvia e aggiungeteli alla casseruola insieme ai grani di pepe e al sedano. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e fate sobbollire il pollo finché la carne non si stacca quasi dall'osso, per circa 30 minuti, schiumando la superficie per eliminare l'eventuale schiuma.
- Togliete il pollo dalla padella e mettetelo su un tagliere, lasciandolo raffreddare. Eliminate le verdure e il sedano. Mettete da parte il brodo. Quando il pollo si sarà raffreddato a sufficienza per poterlo maneggiare, disossatelo e tagliate la carne a pezzetti.
- In una ciotola capiente, unire 2 tazze di farina con le erbe aromatiche tritate rimaste e 1 cucchiaio di sale. Formare una conca al centro e versarvi 1 tazza di brodo di pollo, compreso il grasso. Incorporare lentamente il brodo alla farina con una forchetta. Ripetere l'operazione, aggiungendo altra farina e/o brodo fino a ottenere un impasto morbido. Se l'impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungere altra farina, un cucchiaio alla volta.
- Su una superficie leggermente infarinata, stendete l'impasto fino a uno spessore di 0,3-0,5 cm. Con una rotella per pizza o un coltello affilato, tagliate l'impasto in quadrati di 5 x 5 cm, quindi tagliate ogni quadrato a metà in diagonale per ottenere dei triangoli.
- Riportate il brodo a sobbollire e adagiatevi delicatamente gli gnocchi, lasciando un po' di farina sopra per addensare leggermente la zuppa. Fate attenzione a non far toccare gli gnocchi quando li aggiungete al brodo. Cuocete finché l'impasto non viene a galla. Se il brodo non è abbastanza denso, in una piccola ciotola sbattete con una forchetta 1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaio di farina. Incorporate gradualmente il composto al brodo, mescolando continuamente per addensare la zuppa. Aggiungete il pollo tenuto da parte e versate la zuppa nelle ciotole.
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