Pane Anadama
Voti: 1
Tempo: 4 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 15 fette
Quantità: 1 pagnotta
Complessità: facilmente
Porzioni: 15 fette
Quantità: 1 pagnotta
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 224, grasso totale 4 G., grassi saturi 2 G., proteine 5 G., carboidrati 42 G., fibra 1.5 G., colesterolo 8 mg, sodio 176 mg, zucchero 7 G.
Calorie 224, grasso totale 4 G., grassi saturi 2 G., proteine 5 G., carboidrati 42 G., fibra 1.5 G., colesterolo 8 mg, sodio 176 mg, zucchero 7 G.
Pane Anadama - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2/3 di tazza di farina di mais gialla
- 1/2 cucchiaio di melassa (non melassa)
- 4 cucchiai (60 g) di burro non salato, più burro fuso per ungere
- 7 g di lievito di birra secco attivo (2 cucchiaini e 1/4)
- 4-5 tazze di farina di grano tenero di prima qualità, più altra per impastare
- 1/3 di tazza di latte scremato in polvere
- 1 cucchiaino e 1/4 di sale grosso
- Olio vegetale per ungere
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di mais, farina di prima qualità, latte in polvere, sciroppo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola, unire 1 tazza d'acqua, la farina di mais, la melassa e 4 cucchiai (60 g) di burro. Mettere sul fornello e cuocere a fuoco medio-alto, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa, per circa 3 minuti. Trasferire il composto in una ciotola. distributore e lasciare raffreddare fino a una temperatura di 40-45 °C, mescolando di tanto in tanto, per 20 minuti.
- Mettete il lievito in una ciotola riempita con 1/2 tazza di acqua tiepida (40-45 °C) e lasciatelo riposare finché non si forma della schiuma, circa 5 minuti. Versate il lievito sciolto nel composto di mais, aggiungete 1 tazza di farina e il latte in polvere; mescolate con un cucchiaio di legno. Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo caldo per 30 minuti, finché l'impasto non raddoppia leggermente di volume.
- Montate il gancio impastatore sulla planetaria e impastate a bassa velocità. Aggiungete gradualmente il sale e i restanti 3-4 bicchieri di farina, mezzo bicchiere alla volta, raschiando i lati della ciotola dopo ogni aggiunta, fino a ottenere un impasto sodo e appiccicoso. Riducete la velocità della planetaria a medio-alta e continuate a impastare fino a quando l'impasto non si stacca dalle pareti della ciotola, per circa 2 minuti.
Trasferite l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e impastatelo a mano fino a renderlo liscio ed elastico, aggiungendo altra farina se necessario, per circa 5 minuti. Ungete una ciotola capiente con olio vegetale e adagiatevi l'impasto. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo caldo per 1 ora o 1 ora e 30 minuti, o fino a quando l'impasto non avrà raddoppiato il suo volume. - Ungere una teglia rettangolare di 23 cm x 13 cm con olio vegetale. Impastare l'impasto con le mani e trasferirlo su una superficie pulita. Dare all'impasto la forma di un parallelepipedo di 10 cm x 20 cm, quindi posizionarlo nella teglia preparata. Coprire senza sigillare con pellicola trasparente unta d'olio e lasciare lievitare in un luogo caldo fino a quando l'impasto non raggiunge un'altezza di 7 mm sopra il bordo della teglia, circa 30-60 minuti. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 190 °C.
- Scoprite la teglia e mettetela in forno. Abbassate la temperatura a 175 °C e cuocete fino a quando il pane non sarà dorato e risulterà vuoto al tatto, per 35-45 minuti. (Se il pane si sta bruciando, copritelo leggermente con un foglio di alluminio). Spennellate il pane con burro fuso e lasciatelo nella teglia per 10 minuti. Toglietelo dalla teglia e lasciatelo raffreddare completamente.
- Conservare il pane avvolto nella pellicola trasparente o nella carta stagnola nel congelatore per un massimo di 2 settimane.
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