Torta al limone morbidissima

Voti: 1

Come preparare una torta al limone molto delicata

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Questa torta straordinaria conquista con la sua combinazione di consistenze e sapori vivaci. Una crosta friabile al gusto di noci pecan è sormontata da uno spesso strato di delicatissima crema al limone, il tutto ricoperto da una soffice meringa. Le rinfrescanti note agrumate creano un sapore equilibrato, perfettamente dolce e fruttato. La torta ha un aspetto sontuoso, simile a una torta nuziale, ed è perfetta sia per le grandi celebrazioni che per il tè domenicale in famiglia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

11 biscotti di pasta frolla alle noci pecan, come i Keebler Pecan Sandies (circa metà di una confezione da 280 grammi)
2 cucchiai di zucchero
Scorza di 1 limone
2 cucchiai di burro fuso

Riempimento

1 tazza e 1/4 di zucchero
4 tuorli d'uovo grandi (mettere da parte gli albumi per la meringa)
1/3 di tazza di succo di limone
2 cucchiai di amido di mais
2 cucchiai di burro

Meringa

Albumi di 4 uova grandi
1/4 cucchiaino di cremor tartaro
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di amido di mais

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: biscotti di pasta frolla, scorza di limone, uova, cremor tartaro, amido, meringa

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C.
Torta:

In un robot da cucina, frullate i biscotti, lo zucchero e la scorza di limone fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate il burro fuso mescolando fino a quando le briciole non saranno umide. Versate il composto in una tortiera da 22 cm e cuocete in forno fino a doratura, per 8-10 minuti. Lasciate raffreddare.

Riempimento:

In una casseruola dal fondo spesso, sbattete lo zucchero e i tuorli d'uovo fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Aggiungete il succo di limone. In una ciotola a parte, mescolate l'amido di mais con 150 ml di acqua e mettete da parte. Scaldate il composto di limone a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa. Incorporate l'amido di mais e cuocete fino a quando il composto non si addensa ulteriormente. Togliete dal fuoco e incorporate il burro. Riempite la base di pasta frolla con il ripieno, distribuendolo uniformemente.
Meringa:

Utilizzando una planetaria o uno sbattitore elettrico, montate gli albumi a neve fino a renderli spumosi. Aggiungete il cremor tartaro e continuate a montare. In una ciotola a parte, mescolate lo zucchero e l'amido di mais. Con lo sbattitore in funzione, aggiungete gradualmente il composto di zucchero e amido di mais e continuate a montare fino a ottenere una consistenza soda.
Distribuite la meringa sulla torta ancora tiepida, fino ai bordi. Infornate fino a quando la meringa non inizia a dorarsi, per 8-10 minuti. Lasciate raffreddare completamente e servite.