Tempo: 30 minuti più tempo di ammollo
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Per preparare un hummus fatto in casa cremoso, vellutato e delizioso come quello acquistato al supermercato, dovrete dedicare un po' più di tempo e utilizzare ceci secchi anziché in scatola: il risultato ne varrà la pena. Inoltre, questo snack è molto più economico. Mettete a bagno i ceci in acqua fredda, poi cuoceteli con un po' di bicarbonato di sodio finché non si saranno ammorbiditi. Mescolateli con tahina, succo di limone e spezie e serviteli come salsa per il pane pita e le verdure, oppure usateli per farcire panini e pane. Conservate l'hummus avanzato in frigorifero, spennellandolo con un sottile strato di olio d'oliva.

Ingredienti:

• 1 tazza di ceci secchi
• 0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
• 3/4 cucchiaino di sale + altro a piacere
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 0,5 tazze di tahina
• 2 spicchi d'aglio (facoltativo)
• 1/4 di tazza di acqua fredda
• Olio d'oliva, per servire
• Cipolla tritata finemente (per guarnire) o spicchi di cipolla (per intingere)
• Prezzemolo tritato, per servire
• Pita fresca, da servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

ceci, hummus, tahina, succo di limone, aglio, prezzemolo, pita

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Mettete i ceci in una ciotola media e aggiungete acqua a sufficienza per coprirli di 5 cm, quindi lasciateli in ammollo per 12 ore.
Passo 2
• Scolate e sciacquate i ceci, quindi metteteli in una pentola capiente con il bicarbonato di sodio e mezzo cucchiaino di sale. Versate acqua fino a coprire i ceci di 2-5 cm e portate a ebollizione a fuoco vivo. Abbassate la fiamma, coprite e cuocete a fuoco lento finché i ceci non saranno molto teneri, per circa 2 ore. Scolate i ceci, lasciateli raffreddare leggermente e poi trasferiteli in un robot da cucina.
Passo 3
• Aggiungete il succo di limone, la tahina, 1/4 di cucchiaino di sale e l'aglio, se lo usate, e frullate fino a ottenere una crema molto liscia, per circa 1 minuto. Con il frullatore in funzione, aggiungete un po' d'acqua e continuate a frullare per un altro minuto. Assaggiate e regolate di sale se necessario. Trasferite in un piatto da portata e guarnite con cipolla e prezzemolo tritati finemente. Servite con pane pita e spicchi di cipolla e buon appetito.
Passo 4
• Conservate l'hummus avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero, irrorando la superficie con un filo d'olio d'oliva.

Voti: 1

Autore della ricetta - Molly Yeh è una blogger e autrice di libri di cucina statunitense.