Riso fritto

Voti: 4

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Il riso fritto è un delizioso piatto di ispirazione asiatica che si può preparare con gli avanzi della cena della sera prima, arricchendolo con nuovi sapori vivaci. Si prepara con riso cotto, carne cotta (qualsiasi cosa abbiate in frigo: manzo, pollo, prosciutto, maiale), funghi, uova fritte, verdure e spezie aromatiche. Tutti gli ingredienti vengono aggiunti uno alla volta in un wok (o in una padella antiaderente) e fritti a fuoco vivo, mescolando frequentemente. Il risultato è delizioso, proprio come quello che trovereste in un ristorante asiatico.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 tazza di carne cotta, tagliata a cubetti di 1 cm (come maiale, prosciutto, manzo o pollo)
8 funghi shiitake secchi
3 cucchiai di burro di arachidi
2 uova grandi, leggermente sbattute con un pizzico di sale grosso
4 cipollotti, tagliati a fettine sottili
1/4 di tazza di carote grattugiate
1 spicchio d'aglio grande, tritato
Un pizzico di fiocchi di peperoncino
1 cucchiaino di zenzero sbucciato e tritato
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino di olio di sesamo scuro
3 tazze di riso a chicco lungo bollito
0,5 tazze di piselli verdi surgelati, scongelare in uno scolapasta a temperatura ambiente.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: riso a chicco lungo, manzo, petti di pollo, piselli, funghi shiitake, burro di arachidi, cipollotti, radice di zenzero, olio di sesamo, salsa di soia

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete i funghi in una piccola ciotola, copriteli con acqua bollente e lasciateli in ammollo finché non si saranno gonfiati, per circa 20 minuti. Scolateli, asciugateli tamponandoli con carta assorbente e tagliateli in quattro. Metteteli da parte.
In un wok ben stagionato o in una padella antiaderente capiente, scaldare 1 cucchiaio di olio di arachidi a fuoco medio. Ruotare la padella per ricoprire tutto il fondo. Versare le uova e ruotare la padella per creare una grande frittata. Sollevare il bordo della frittata per far colare l'uovo crudo nella padella. Una volta rappresa, trasferirla dalla padella su un tagliere. Lasciarla raffreddare e tagliarla a pezzi di 2 cm.

Pulisci la padella con un tovagliolo di carta e scalda l'olio di arachidi rimasto a fuoco vivo. Aggiungi i cipollotti e le carote e soffriggi per 1 minuto e mezzo. Aggiungi i funghi, l'aglio, il peperoncino e lo zenzero e soffriggi per un altro minuto. Aggiungi la salsa di soia, l'olio di sesamo e il riso e soffriggi per 2-3 minuti.
Aggiungete la carne, i piselli e l'uovo tenuto da parte; cuocete, mescolando, finché non sarà tutto ben caldo, per circa 2-3 minuti. Servite immediatamente.

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