Una cena deliziosa a base di noodles istantanei

Voti: 2

Come cucinare - Una deliziosa cena a base di noodles istantanei

Tempo: 3 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Il segreto di un ramen delizioso sta nel brodo. Preparatelo con pancetta fritta, cipolle e zenzero fritti, salsa di soia e mirin giapponese, utilizzando qualsiasi brodo abbiate a disposizione: di pollo, di maiale o vegetale. Il sapore sarà ricco e complesso. Filtrate il brodo e versatelo sui noodles in ciotole profonde. Guarnite ogni porzione con mezzo uovo sodo, cipollotti, alga nori e un pezzetto di strutto caramellato, la cui ricetta è riportata di seguito.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Spaghetti

450 g di noodles istantanei
4 uova alla coque
0,5 tazza di cipollotti tritati finemente
1/4 di tazza di pasta di peperoncino
4 pezzi di nori

Brodo

2 cipolle, tagliate a metà
2,5 cm di radice di zenzero fresco, pelata
2 cucchiai di pancetta tritata finemente
2 spicchi d'aglio schiacciati
2 cipollotti
1 porro, lavato e tagliato a metà
2 litri di brodo (di pollo, di maiale o vegetale)
1/4 di tazza di salsa di soia
2 cucchiai di mirin (vino di riso dolce giapponese)
0,5 cucchiaini di sale marino

Pancetta di maiale

0,7 kg di grasso di maiale intero con la cotenna
1/4 di tazza di sale grosso
1/4 di tazza di zucchero
1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
1 tazza di sakè

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscalda il forno in modalità grill. Disponi la cipolla e lo zenzero su una teglia e grigliali fino a quando la superficie non sarà annerita, per circa 10 minuti.
Brodo:

Rosolate la pancetta in una casseruola capiente a fuoco basso finché tutto il grasso non si sarà sciolto e la pancetta non sarà croccante, circa 10 minuti. Nella stessa casseruola, unite la cipolla e lo zenzero soffritti, l'aglio, il cipollotto, il porro, il brodo, la salsa di soia, il mirin e il sale. Lasciate sobbollire per 2-3 ore mentre cuocete lo strutto. Filtrate il brodo ed è pronto da servire.

Pancetta di maiale caramellata:

Preriscaldate il forno a 175 °C. Cospargete lo strutto con sale, zucchero e pepe nero. Mettete lo strutto in una teglia e versateci sopra il sakè. Cuocete in forno per 1 ora e mezza, poi aumentate la temperatura a 230 °C e lasciate caramellare lo strutto. Dovrebbe risultare tenero, ma non molle.
Lasciate raffreddare il lardo a temperatura ambiente. Avvolgetelo bene nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero fino a completo raffreddamento. Quindi tagliatelo a fette spesse. Tenetelo da parte per servirlo con la pasta.
Spaghetti:

Preparate i noodles seguendo le istruzioni sulla confezione. Mettete i noodles in una ciotola, poi aggiungete lo strutto e il brodo. Aggiungete i condimenti che preferite!