Torta salata di noodles ramen

Voti: 1

Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 1

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1475, grasso totale 115 G., grassi saturi 28 G., proteine 44 G., carboidrati 68 G., fibra 5 G., colesterolo 627 mg, sodio 4324 mg, zucchero 12 G.

Questa ricetta si ispira all'okonomiyaki, una sorta di frittella salata giapponese a base di cavolo cappuccio tritato. Qui, il cavolo è stato sostituito con i noodles istantanei, creando una base croccante ripiena di ingredienti dai sapori dolci, salati, cremosi, piccanti e umami.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3 uova grandi, 2 intere e 1 leggermente sbattute
3 fette spesse di pancetta, tagliate a pezzetti di 2 cm.
Una confezione di noodles istantanei (80 g)
2 cucchiai di olio vegetale
2 cucchiai di maionese giapponese, come ad esempio Kewpie
2 cucchiai di salsa tonkatsu o teriyaki
1 cucchiaio di salsa piccante asiatica, come la Sriracha
1/3 di tazza di cavolo cinese tritato finemente
1/4 cucchiaio di daikon grattugiato
1/4 di tazza di germogli di soia
2 cipollotti, tagliati a fettine sottili
1/4 di tazza di snack di alghe tritate
1 cucchiaino di togarashi o fiocchi di peperoncino rosso
1 cucchiaio di zenzero sottaceto
1 peperoncino (o qualsiasi peperoncino di media piccantezza), tagliato a fettine sottili

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Portate a ebollizione una piccola quantità d'acqua in un pentolino a fuoco vivo; tenete a portata di mano una ciotola con acqua e ghiaccio. Immergete delicatamente 2 uova intere (con il guscio) nell'acqua bollente e cuocetele per 8 minuti. Scolatele e trasferitele immediatamente nella ciotola con acqua e ghiaccio. Una volta raffreddate a sufficienza, sbucciatele, tagliatele a fette e mettetele da parte.
Aggiungete dell'acqua nello stesso pentolino e portatela a ebollizione a fuoco vivo. Aggiungete la pancetta e cuocetela finché parte del grasso non si sarà sciolto, circa 4 minuti. Scolatela e mettetela da parte.

Preriscaldare il forno a 175 °C.
Portate a ebollizione un'altra pentola piccola d'acqua a fuoco vivo. Aggiungete i noodles e cuoceteli per 30 secondi. Scolateli immediatamente e uniteli all'uovo sbattuto in una ciotola media.
Ungere una padella di ghisa capiente, ricoprendo l'intera superficie interna. Disporre i noodles a formare un mucchietto al centro della padella. Appoggiare sopra i noodles una padella più piccola, di circa 15 cm di diametro, premendo con decisione. Lasciar riposare per 5 minuti. Togliere la padella dai noodles e posizionarla su un fornello a fuoco medio. Cuocere, scuotendo la padella di tanto in tanto per evitare che si attacchino, fino a quando il fondo non sarà dorato e croccante, per circa 5 minuti.
Girate i noodles con una spatola. Togliete la padella dal fuoco e condite i noodles con maionese, salsa tonkatsu e salsa piccante. Guarnite le salse con cavolo cappuccio, ravanelli, germogli di soia e cipollotti.
Infornate fino a quando gli ingredienti non saranno ben caldi, circa 5 minuti. Trasferite la pizza dalla padella di ghisa a un tagliere. Guarnite con le alghe, il togarashi, le uova, lo zenzero marinato, la pancetta e il peperoncino piccante. Tagliate a fette e servite immediatamente.

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