Quiche di tacchino e cheddar

Voti: 1

Tempo: 3 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Utilizzate gli avanzi del tacchino arrosto delle feste per preparare una deliziosa quiche il giorno dopo, perfetta per il brunch. Per il ripieno, vi basterà mezza tazza di macinato di tacchino. Mescolatelo con del cheddar grattugiato, distribuitelo sopra delle cipolline verdi affettate in una pirofila profonda e versateci sopra un cremoso composto di panna e uova. La panna si addenserà durante la cottura, creando uno spesso strato di ripieno tenero su una crosta croccante e dorata. Lasciate raffreddare leggermente la quiche per facilitarne il taglio e gustatela. È deliziosa sia tiepida che fredda.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

1 tazza e 3/4 di farina di prima qualità + altra per la lavorazione
2 cucchiai di zucchero
0,5 cucchiaini di sale fino
165 g di burro non salato freddo, tagliato a cubetti
4 cucchiaini di aceto di mele o aceto bianco
1/3 di tazza di acqua ghiacciata + altra acqua se necessario

Riempimento

0,5 tazza di cipollotti tritati
0,5 tazze di tacchino arrosto sfilacciato
1 tazza di cheddar grattugiato

Crema

1 tazza e 1/4 di panna fresca
3 uova grandi
1 cucchiaio di aneto fresco tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Unire la farina, lo zucchero e il sale in un robot da cucina dotato di lama in metallo. Aggiungere circa un terzo dei cubetti di burro freddo e frullare a intermittenza fino a incorporarli. Aggiungere il burro rimanente e frullare a velocità elevata per 5-6 volte, fino a ottenere un composto sabbioso con pezzetti di burro delle dimensioni di piselli. Aggiungere l'aceto. Quindi, frullare brevemente per qualche secondo e aggiungere l'acqua ghiacciata attraverso l'apposita apertura.
Premete una piccola quantità di impasto tra le dita; dovrebbe mantenere la sua forma e non essere umido. Se l'impasto si sbriciola, aggiungete altra acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta. Azionate il mixer a intermittenza per qualche secondo, facendo attenzione a non lavorare troppo l'impasto, altrimenti diventerà duro. Avvolgete l'impasto senza stringere troppo in un grande pezzo di pellicola trasparente, quindi premetelo con decisione e appiattitelo fino a formare un disco sottile. Mettete in frigorifero per 1 ora.

Infarinate leggermente un piano di lavoro e stendete l'impasto in un cerchio di 28-30 cm di diametro e circa 0,3 cm di spessore. Adagiate l'impasto in una tortiera da 22 cm, lasciandolo sporgere uniformemente. Ripiegate i bordi verso l'interno e sigillateli. Mettete in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 190 °C.

Adagiate un foglio di alluminio sulla pasta frolla rassodata, quindi riempite la torta con pesi per torte, fagioli secchi o riso. Cuocete in forno finché la crosta non si sarà rappresa, circa 20 minuti. Togliete il foglio di alluminio e i pesi e cuocete ancora per altri 5-10 minuti, finché la crosta non sarà dorata. Lasciate raffreddare leggermente prima di aggiungere il ripieno.
Riempimento:

Distribuite uniformemente le cipolle verdi sulla crosta. Mescolate il tacchino e il cheddar e disponeteli in uno strato uniforme sopra le cipolle verdi.

Crema:

In una ciotola, sbattete insieme la panna fresca, le uova, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Aggiungete l'aneto e mescolate.
Versate la panna sul ripieno. Abbassate la temperatura del forno a 175°C e cuocete fino a quando non si sarà rappresa, per 35-50 minuti. Lasciate raffreddare per almeno 30 minuti e servite tiepida o a temperatura ambiente.